Hunajakakku kirsikalla

Sekoita hunaja (tuoksuvin, mieluiten tattari), sokeri ja voi kattilassa ja sulata vesihauteessa jatkuvasti sekoittaen. Sekoita varovasti joukkoon munakokkelia, sitruunahappoa, soodaa, joka on sammutettu sitruunamehulla ja siivilöityä kanelia ja kaakaojauhoja.

Keitä tämä seos vesihauteessa ja jäähdytä. Jaa massa 6 osaan. Kauli taikinapalat kakuiksi, joiden halkaisija on 24 cm, pistä haarukalla.

Paista uunissa, joka on esilämmitetty 200 asteeseen noin 5 minuuttia, tärkeintä ei ole ylivalotus. Jäähdytä kakut ja taita.

Kaada kerma, jonka rasvapitoisuus on 30% tai enemmän, kulhoon, jota on pidettävä 5 minuutin ajan. pakastimessa. Jäähdytä vatkaimet pakastimessa etukäteen. Vatkaa kerma vaahdoksi.

Laita suklaa kulhoon ja sulata vesihauteessa tai palkokasveissa 10 sekuntia. mikrossa jatkuvasti sekoittaen. Älä päästä vettä tai liian korkeaa sulamispistettä suklaan sisään, muuten suklaa juuttuu. Vatkaa kerma, lisää siihen varovasti hieman suklaata, jotta se ei käpristy. Sekoita kaikki huolellisesti. Täyteksi pese kirsikat, kuori ne. Mittaa marjat ja laita kattilaan, lisää 3 rkl. l. sokeri ja 50 ml vettä, sekoita kaikki ja kiehauta. Kaada saatu seos siivilälle ja purista käsillä jäähdytyksen jälkeen. Keitä mehu ennen kakkujen liottamista.

Laita ensimmäinen kuori lautaselle tai tasaiselle astialle, liota se kirsikkamehulla. Voitele runsas tryffelikerma ja laita täytteeksi kirsikoita. Peitä seuraava kuori. Kerää siis koko kakku. Voitele kakun viimeinen kuori ja sivut kermalla. Sisustus voidaan tehdä mieleiseksesi. Voit ottaa yhden kuoren, rikkoa sen palasiksi ja jauhaa sen kahvimyllyssä, tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa. Siivilöi muruset siivilän läpi saadaksesi tasaiset jyvät ja ripottele tällä murulla kakun päälle. Laita jälkiruoka jääkaappiin niin, että se on kastunut, ennen kuin peität sen korkealla kannella, jotta tuote ei ime ylimääräisiä hajuja jääkaapista.