Marenkirulla mansikoiden ja mustikoiden kanssa
0
664
Keittiö
Ranskan kieli
Kaloripitoisuus
191,4 kcal
Annokset
6 porttia.
Kokkausaika
210 minuuttia
Proteiinit *
3,3 gr.
Rasvat *
12,5 g
Hiilihydraatit*
21,2 g
Meringue -rulla on loistava jälkiruoka kesän kokoontumisiin luonnossa. Se on täydellinen yhdistelmä rapeaa marenkia, voita kermaa ja tuoreita marjoja. Sinusta saattaa tuntua, että tätä ilmavaa jälkiruokaa on erittäin vaikea valmistaa kotona, mutta usko minua, tämä tuomio on petollinen.
Ainesosat
Kypsennysprosessi
Valmista marenkipohja telalle. Tätä varten erottele valkuaiset keltuaisista. Tee tämä erittäin huolellisesti, jotta keltuainen ei pääse valkuaisiin ja estä niitä lyömästä. Anna proteiinien seistä huoneenlämmössä. Tämä on tarpeen, jotta jauhamisprosessin aikana tomusokeri liukenee helpommin proteiineihin ja marenssimassasta tulee homogeeninen ja vakaa. Jäljelle jääneistä keltuaisista voit tehdä upean vaniljakastikkeen mihin tahansa muuhun jälkiruokaan.
Laita valkuaiset syvään kulhoon, lisää niihin ripaus suolaa ja aloita vatkaaminen pienellä nopeudella. Kun kevyt vaahto tulee näkyviin, lisää nopeutta ja aloita tomusokerin lisääminen. Marengin valmistuksessa on suositeltavaa käyttää tomusokeria, ei rakeista sokeria. Koska se liukenee paremmin proteiineihin ja antaa niistä tulla mahdollisimman ilmavia.
Peitä leivinpaperi silikonilla tai teflonmatolla. Jos sinulla ei ole sitä, käytä tavallista pergamenttia, joka on pyyhitty etukäteen auringonkukkaöljyssä kastetulla lautasliinalla. Laita valkuaiset ja tomusokeri leivinpaperille ja silitä silikonilastalla varovasti. Sinun pitäisi saada suorakulmainen kerros, jonka taikina on enintään 2 cm paksu.Ripottele marenki päälle mantelin terälehtiä.
Hyvää ruokahalua!