Koti
➠ Kurkut talveksi
➠ Säilötyt kurkut talveksi
➠ Marinoituja kurkkuja talveksi

Marinoituja kurkkuja talveksi

2281

Keittiö Venäjän kieli

Kaloripitoisuus 10,5 kcal

Annokset 3 l.

Kokkausaika 3 päivää

Proteiinit * 0,5 gr.

Rasvat * 0,1 g

Hiilihydraatit* 2 gr.

Sisältö

Ehdotetun reseptin mukaan voit valmistaa talveksi vahvoja rapeita marinoituja kurkkuja, joita ilman vinaigrette, suolakurkku tai Olivier eivät maistu. Käymme kurkut kylmällä tavalla, keitä sitten suolavesi ja täytä kurkut uudelleen. Pyöritä purkit kurkkuja, mikä estää kurkkuja käymästä edelleen ja saa ne maistumaan tynnyreiltä.

Ainesosat

Kypsennysprosessi

Liota kurkkuja 2-3 tuntia kylmässä vedessä, huuhtele ja leikkaa päät pois. Huuhtele myös yrtit juoksevan veden alla. Kuori ruohosipuli.

Pese purkit valmistusta varten hyvin. Sinun ei tarvitse steriloida niitä. Laita valmiit mausteet jokaiseen purkkiin.

Laita sitten valmistetut kurkut purkkeihin tiiviisti ja kauniisti. 3 litran purkkiin mahtuu jopa 30 pientä kurkkua. Aseta tilli kurkkujen päälle.

Valmistele erillisessä kulhossa kurkku -suolaliuos puhtaasta vedestä ja suolasta lasketussa määrässä. Sekoita suolaliuos hyvin niin, että suola liukenee kokonaan, ja kaada se purkkien kurkkujen päälle.

Sulje sitten purkit löysästi puhtailla kansilla ja jätä 3 päiväksi kotilämpötilaan.

Tämän ajan kuluttua kaada suolavesi tölkeistä pannuun.

Pese kurkut juoksevan veden alla poistamatta niitä purkista valkoisen kukinnan poistamiseksi. Kurkkujen määrä on tänä aikana pienentynyt, joten täytä purkit kokonaan ja ota suolakurkkua toisesta purkista. Purkkien täyttäminen tiukasti kurkkuilla on tärkeää pitkäaikaisessa varastoinnissa.

Kiehauta suolavesi kattilassa, poista vaahto pinnalta ja täytä kurkut uudelleen. Kaataminen kuumalla suolavedellä voidaan toistaa, varsinkin kun kurkut ovat suuria.

Pyöritä kurkkupurkkeja kuumassa suolavedessä, jossa on keitetyt metallikannet, käännä ne ylösalaisin ja kääri ne lämpimään peittoon. Siirrä jäähdytetyt kurkut säilytyspaikkaan, mutta ne säilyvät hyvin huoneistossa.

Syö terveydelle ja hyville valmisteluille!