Koti
➠ Välipalat
➠ Välipalat
➠ Kurkut talveksi tynnyreinä kylmällä tavalla

Kurkut talveksi tynnyreinä kylmällä tavalla

9214

Keittiö Venäjän kieli

Kaloripitoisuus 14,5 kcal

Annokset 2 Sivumäärä

Kokkausaika 45 d.

Proteiinit * 0,6 g

Rasvat * 0,1 g

Hiilihydraatit* 2,7 gr.

Kurkut talveksi tynnyreinä kylmällä tavalla

Sisältö

Kurkut voidaan suolata talveksi ilman puremista, kiehuvaa vettä ja sterilointia, saat erittäin maukkaita kohtalaisen hapan kurkkuja kuin tynnyristä. Tätä kurkkujen keräysmenetelmää kutsutaan kylmäksi.

Ainesosat

Kurkut 1000 gr. Suola 80 gr. Chili 5-6 gr. Valkosipuli 2 hammasta. Tilli maku Piparjuuri 5 gr. Mustaherukan lehdet 2-3 kpl. laakerinlehti 2 kpl. Maustepippuri 0,5 tl

Kypsennysprosessi

Pese kurkut ja liota kylmässä vedessä 4 tuntia.

Pilko valkosipuli ja kuuma paprika karkeasti. Aseta mausteet ja yrtit purkin pohjalle.

Aseta kurkut tiiviisti purkkiin, laita piparjuurilehti päälle, se suojaa kurkut homeelta.

Suolaliuos valmistetaan nopeudella 100 gr. suolaa litraa vettä kohti. Liuota suola kokonaan veteen.
Täytä kurkut suolaliuoksella niskaan asti, aseta purkki syvälle levylle niin, että suolavesi valuu ulos, kun kurkut alkavat käydä.

Jätä kurkut 5-6 päiväksi huoneenlämmössä. Jos vaahto on laskeutunut kurkkuun, kurkku on lopettanut käymisen.

Tyhjennä käytetty suolavesi, pese kurkut valkoisesta kukinnasta, täytä puhtaalla vedellä. Kierrä kansi ylös. Katso saumausta 4-5 päivää, jos käymisprosessi palautuu ja kannet turpoavat, poista kansi, huuhtele kurkut ja rullaa uudelleen.