Koti
➠ Välipalat
➠ Välipalat
➠ Kurkut talveksi litran purkkeissa, joissa on sinappia

Kurkut talveksi litran purkkeissa, joissa on sinappia

7790

Keittiö Venäjän kieli

Kaloripitoisuus 95,1 kcal

Annokset 3 l.

Kokkausaika 60 minuuttia

Proteiinit * 1,7 gr.

Rasvat * 3,9 gr.

Hiilihydraatit* 22,4 g

Kurkut talveksi litran purkkeissa, joissa on sinappia

Sisältö

Pienet kurkut valitaan yleensä sadonkorjuuseen. Mitä tehdä, jos isompia kurkkuja on saatavilla? Tarjoamme todistetun reseptin kurkkujen keräämiseksi sinappitäytteessä, jonka hedelmät on leikattava paloiksi, ja kurkkujen maku ja rakenne hyötyvät tästä vain.

Ainesosat

Kurkut 2 kg Suola 2 rkl Kidesokeri 2 rkl Sinappi 1 rkl Jauhettua mustapippuria 1 tl Valkosipuli 1 rkl Kasviöljy 150 ml. Pöytäetikka 9% 150 ml.

Kypsennysprosessi

Valmistamme tuotteet säilytettäväksi. Kuori ja pese valkosipuli. Valitsemme korkealaatuisia kurkkuja. On myös tärkeää selventää, että karkeaa suolaa tulisi käyttää korjuuseen, ei hienoa.
Pesemme kurkut huolellisesti sadonkorjuuta varten ja täytämme ne kylmällä vedellä. Anna seistä kolme tuntia. Tämä vaihe auttaa varmistamaan, että kurkut ovat rapeita.

Sinappimarinaadia varten pienessä tilavuudessa erillisessä kulhossa sekoita suola, sokeri, mustapippuri, kuiva sinappi ja valkosipuli puristimen läpi.

Kaada määrätty määrä puhdistettua kasviöljyä ja etikkaa, sekoita.

Kuivaa vedessä liotetut kurkut. Leikkaa päät pois ja leikkaa jokainen kurkku pituussuunnassa neljään osaan. Laitamme viipaloidut kurkut erilliseen sopivan tilavuuden kulhoon. On tärkeää, että astiat eivät ole metallisia, koska myöhemmin lisättävä marinadi sisältää etikkaa.

Kaada viipaloidut kurkut valmiilla sinappimarinaadilla ja sekoita niin, että jokainen pala peittyy mausteisella nesteellä.

Jätämme kurkut marinadiin seisomaan kolmeksi tunniksi. Tänä aikana vihannekset vapauttavat mehua, nestettä on enemmän, kurkut marinoituvat osittain.

Laitamme kurkut valmiiksi puhtaisiin kuiviin purkkeihin, täytämme marinadilla ja peitämme kannet. Lähetämme tölkit sterilointiin puoleksi tunniksi.

Kierrä kannet steriloinnin jälkeen rullalle, kääri purkit peittoon ja anna jäähtyä hitaasti. Sen jälkeen poistamme kurkut sinappimarinaadista säilytettäväksi viileässä, pimeässä paikassa.

Hyvää ruokahalua!