Koti
➠ Välipalat
➠ Välipalat
➠ Korean kurkut mausteella

Korean kurkut mausteella

9737

Keittiö aasialainen

Kaloripitoisuus 77,3 kcal

Annokset 3 l.

Kokkausaika 35 minuuttia

Proteiinit * 0,7 g

Rasvat * 2,4 gr.

Hiilihydraatit* 19,7 g

Sisältö

Tällaiset kurkut vetoavat mausteisten aasialaisten ruokien ystäville. Marinadiin lisätään korealaisten porkkanoiden mausteita, ja se antaa vihanneksille raikkaan maun. Ruoanlaitto ei ole vaikeaa, mutta resepti on universaali: voit syödä suolakurkkua heti tai kääriä sen talveksi.

Ainesosat

Kurkut 2 kg Valkosipuli 2 gr. Porkkana 1 kg Suola 2 rkl Kasviöljy 125 ml. Kidesokeri 125 ml. Mausteita korealaisille porkkanoille 1 rkl Pöytäetikka 9% 125 ml.

Kypsennysprosessi

Huuhtele kurkut huolellisesti ja täytä kylmällä vedellä. Anna seistä vedessä kolme tai neljä tuntia. Tämä on tarpeen, jotta kurkut muuttuvat rapeiksi.

Määritetyn ajan kuluttua kuivataan kurkut, leikataan kärjet molemmin puolin ja leikataan hedelmät pystysuoriksi kuutioiksi.

Kuori porkkanat, huuhtele ja kuivaa huolellisesti. Leikkaa ohuiksi pitkiksi nauhoiksi. Tätä varten on kätevää leikata ensin porkkanat tasaisiksi pitkittäisiksi viipaleiksi ja leikata ne sitten olkien muodossa.

Kuori valkosipuli, huuhtele ja kuivaa. Leikkaa neilikka ohuiksi suikaleiksi. Sekoita erillisessä kulhossa hienonnettu valkosipuli, sokeri, suola, etikka, korealainen porkkana -mauste ja kasviöljy.

Yhdistä isossa kulhossa viipaloidut kurkut, porkkanakakut ja tuloksena oleva marinadi. Sekoita kaikki varovasti käsin.

Peitä kulho kannella ja laita jääkaappiin muutamaksi tunniksi, jotta vihannekset marinoituvat ja mehut. Peittauksen jälkeen sekoita vihannekset ja voi toimia välipalana.

Jotta voisimme kääriä välipalan talveksi, laitamme vihannekset kuivapuhdistettuihin purkkeihin, peitämme kannet ja lähetämme ne sterilointiin kahdenkymmenen minuutin ajaksi. Kun kurkkupurkit on steriloitu, kääri ne kannet ylös ja anna jäähtyä kokonaan. Laitoimme sen viileään pimeään paikkaan säilytystä varten.

Hyvää ruokahalua!