Kiillota kurkut porkkanoilla ja sipulilla ilman sterilointia talveksi
0
2531
Keittiö
Venäjän kieli
Kaloripitoisuus
14,8 kcal
Annokset
8 l.
Kokkausaika
90 minuuttia
Proteiinit *
0,3 g
Rasvat *
0,8 gr.
Hiilihydraatit*
2,6 gr.
Puolalaisia kurkkujen peittausmenetelmiä on monia: valkosipulia, sinappia, yrttejä ja porkkanaa ja sipulia, mutta niillä kaikilla on yksi yhteinen piirre - suuri määrä sokeria ja etikkaa marinadissa verrattuna tavallinen marinadi. Sipulin ja porkkanan lisääminen antaa puolalaisille kurkkuille erityisen maun, ja jopa nämä vihannekset kastellaan marinadiin ja ovat yhtä maukkaita. Sadonkorjuuta varten pienet kurkut valitaan kauniisti purkkiin. Kurkut leikataan usein paloiksi, mutta tässä tapauksessa vaaditaan sterilointi. Tämän reseptin mukaan suolakurkkua puolaksi kaatamalla 3 kertaa ja ilman sterilointia.
Ainesosat
Kypsennysprosessi
Rapeita kurkkuja liotetaan hyvin kylmässä vedessä pari tuntia etukäteen. Sitten ne huuhdellaan perusteellisesti juoksevan veden alla ja kärjet poistetaan molemmilta puolilta. Porkkanat kuoritaan, pestään ja hienonnetaan korealaisella raastimella tai leikataan ohuiksi ympyröiksi. Sipulit kuoritaan ja leikataan ohuiksi renkaiksi. Purkit valmistetaan välittömästi, pestään ja steriloidaan millä tahansa tavalla. Kannet keitetään. Mittaa reseptissä ilmoitettu mausteiden määrä.
Mausteet laitetaan ensin steriileihin purkkeihin: korianteria, sinapinsiemeniä, maustepippuria ja laakerinlehtiä. Sipulirenkaat (1 sipuli litraa kohti) ja porkkanalastuja asetetaan mausteiden päälle jokaiseen purkkiin. Sitten kurkut asetetaan tiiviisti ja kauniisti purkkeihin, tiivistäen ne tiiviisti. Jos hedelmät ovat suuria, leikataan ne sopimaan enemmän purkkiin.
Sitten toinen kerta tölkkien vesi kaadetaan kattilaan ja marinadi keitetään sen päälle. Lisää vielä lasillinen vettä pannuun, koska kurkut ovat imeneet osan siitä, eikä marinadi riitä. Kaada suola ja sokeri veteen reseptissä esitetyn laskelman mukaisesti, sekoita niitä, kunnes ne ovat täysin liuenneet, keitä marinadia 2 minuuttia ja kaada lopuksi pöytäetikka.
Herkullisia ja onnistuneita valmisteluja!