Koti
➠ Välipalat
➠ Välipalat
➠ Kurkkua tomaatti -chilikastikkeessa talveksi

Kurkkua tomaatti -chilikastikkeessa talveksi

2758

Keittiö Venäjän kieli

Kaloripitoisuus 10 kcal

Annokset 2 Sivumäärä

Kokkausaika 70 minuuttia

Proteiinit * 0,1 g

Rasvat * 0,6 g

Hiilihydraatit* 2,3 gr.

Kurkkua tomaatti -chilikastikkeessa talveksi

Sisältö

Perheemme pitää kovasti mausteisista ruuista. Tavallisen säilymisen monipuolistamiseksi etsin jatkuvasti jotain muuta kokattavaa. Löysin tämän reseptin kerran lehdessä. Siitä lähtien se on ollut suosikkimme. Kypsennä ja sinä kurkut talven chilikastikkeessa.

Ainesosat

Kurkut 1 kg Tuoreet tomaatit tai tomaattimehu 400 gr. Kasviöljy 50 ml. Valkosipuli 5 hammasta. Adjika (kuiva) 45 gr. Kidesokeri 45 gr. Pöytäetikka 9% 45 ml. Karkea suola 1 tl

Kypsennysprosessi

Valmista kaikki ainesosat, joita tarvitset suolaiseen kurkkuun. Valitse keskikokoiset kurkut, pese ne huolellisesti viileässä juoksevassa vedessä, taputtele ne talouspaperin päälle, leikkaa hännät molemmilta puolilta ja leikkaa sitten ohuiksi viipaleiksi.

Pese tomaatit huolellisesti, kuivaa ja hienonna sitten tasaiseksi lihamyllyllä, monitoimikoneella tai tehosekoittimella. Kuori iho etukäteen asettamalla tomaatit hetkeksi esivalmistettuun kiehuvaan veteen ja laittamalla ne sitten kylmään veteen.

Valmista marinadi. Kaada tuloksena oleva tomaattikastike paksuun kattilaan, lisää rakeista sokeria, kasviöljyä, pöytäetikkaa ja karkeaa suolaa. Laita kattila keskilämmölle. Kiehauta.

Lisää valmistetut viipaloidut kurkut ja sekoita huolellisesti. Vähennä lämpöä ja keitä 10-15 minuuttia kannella peitettynä. Pese purkit huolellisesti ja steriloi sinulle sopivalla tavalla - mikroaaltouunissa, uunissa tai vesihauteessa. Keitä kannet kattilassa tai kaada kiehuvan veden päälle.

Kuori valkosipuli, huuhtele kylmän veden alla ja valuta sitten puristimen läpi, raasta hienolla raastimella tai pilko tehosekoittimella. Lisää työkappaleeseen kuivan adjikan kanssa. Sekoita hyvin ja ota pois lämmöltä.

Täytä steriilit purkit tuoksuvalla kurkkupalalla tomaatti -chilikastikkeessa.

Kiristä kuumat kurkkupurkit tomaattikastikkeessa kannella ja käännä ylösalaisin, kääri ne lämpimään peittoon tai pyyhkeeseen ja anna jäähtyä kokonaan noin päivän.