Koti
➠ Välipalat
➠ Välipalat
➠ Kurkkua tomaattimurskan viipaleissa

Kurkkua tomaattimurskan viipaleissa

4925

Keittiö Venäjän kieli

Kaloripitoisuus 11,4 kcal

Annokset 10 l.

Kokkausaika 50 minuuttia

Proteiinit * 0,1 g

Rasvat * 0,7 g

Hiilihydraatit* 2,9 gr.

Sisältö

Tomaattikastikkeessa olevat kurkut talveksi voidaan valmistaa eri tavoin - kokonaisina, hienonnettuina, viipaleina tai viipaleina. Jokainen emäntä valitsee suosikkitavansa. Haluan valmistaa tällaisen alkupalan viipaleiksi, mutta pääedellytyksen tulisi olla, että kurkut ovat vahvoja ja pienikokoisia, niin ne säilyttävät muotonsa hyvin.

Ainesosat

Kurkut 5 kg Tomaattisose 200 gr. Vesi 500 ml Kidesokeri 250 g Valkosipuli 250 g Pöytäetikka 9% 100 ml Kasviöljy 200 ml. Suola 4 rkl

Kypsennysprosessi

Laita tarvittava määrä tomaattimurskaa syvään metalliastiaan, kaada juomaveteen, sekoita huolellisesti, kunnes saadaan homogeeninen sakeus. Kaada kasviöljy, lisää tarvittava määrä rakeistettua sokeria ja suolaa, sekoita ja laita keskilämmölle. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja anna hautua 7-10 minuuttia.

Pese vahvat nuoret kurkut huolellisesti viileässä juoksevassa vedessä, kuivaa talouspaperilla, leikkaa hännät molemmilta puolilta ja leikkaa sitten viipaleiksi. Laita kuuma marinadiin ja sekoita huolellisesti. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä vielä 15 minuuttia, välillä sekoittaen.

Pese purkit huolellisesti ja steriloi ne mikroaaltouunissa, uunissa tai vesihauteessa. Keitä kannet kattilassa tai kaada kiehuvan veden päälle. Kuori valkosipuli, huuhtele kylmän veden alla ja anna sitten puristimen läpi, raasta hieno raastin tai pilko tehosekoittimella.

Laita hienonnettu valkosipuli 2 minuuttia ennen ruoanlaittoa ja kaada etikka. Sekoita hyvin ja ota pois lämmöltä. Täytä steriilit purkit tuoksuvalla kurkkupalalla tomaattipastassa, rullaa steriileillä kansilla saumauskoneella.

Käännä kuumia välipaloja ylösalaisin, kääri jotain lämmintä ja jätä tähän asentoon, kunnes ne jäähtyvät kokonaan noin päiväksi. Säilytä sitten viileässä, pimeässä paikassa.

Hyvää ruokahalua!