Hapanmaidon pannukakut leivinjauheella

Siivilöi jauhot kulhoon, lisää leivinjauhe, vanilliini, suola ja rakeinen sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään. Hapanmaito on lämmitettävä hieman liedellä tai mikroaaltouunissa, jotta se lämpenee hieman. Kaada maitoa kuivaseokseen virtaamalla samalla sekoittaen saatua massaa vispilällä.

Vaivaa homogeeninen taikina. Sen pitäisi osoittautua sileäksi, keskitiheäksi. Jos laitat massan lusikkaan, sen tulee tyhjentyä varovasti, mutta ei kaatua nopeasti tai pudota palasiksi. Anna valmiin taikinan seistä huoneenlämmössä kolmekymmentä minuuttia.

Kaada hajuton kasviöljy paistinpannuun. Sen määrän tulisi olla sellainen, että se peittää pohjan 2-3 millimetrin kerroksella. Paistamisen aikana pannukakkujen väliin voidaan lisätä öljyä. Kuumenna paistinpannu öljyllä liedellä, kunnes se on kuuma. Keräämme taikinan ruokalusikalla ja laitamme sen pannulle pyöristettyjen pannukakkujen muodossa. Pidämme pienen etäisyyden tuotteiden välillä, koska niiden koko kasvaa paistettaessa. Pidä laatan lämpötila keskilämpötilassa. Suljemme pannun kannella ja paista pannukakkuja puolitoista tai kaksi minuuttia. Kuoren tulisi muuttua ruskeaksi pohjasta, ja pinnalta taikinan pitäisi tarttua ja lakata olemasta märkä.

Käännämme sitten pannukakut toiselle puolelle, sulje kansi ja jatka paistamista, kunnes ne ovat ruskistuneet alhaalta.

Poista valmiit muruset pannulta lastalla ja kuivaa ne paperipyyhkeellä niin, että se imee ylimääräisen öljyn. Paista loput taikinasta samalla tavalla.

Tarjoile kuumia tai lämpimiä pannukakkuja smetanan, hillon, hunajan kanssa. Niin kauan kuin tuotteet ovat tuoreita ja lämpimiä, ne ovat pehmeitä. Jäähdytyksen ja uudelleenlämmityksen jälkeen ne eivät ole enää niin hellävaraisia.