Pannukakkuja maidolla ilman soodaa
0
1659
Keittiö
Venäjän kieli
Kaloripitoisuus
198 kcal
Annokset
2 porttia.
Kokkausaika
40 minuuttia
Proteiinit *
8,3 gr.
Rasvat *
8,4 gr.
Hiilihydraatit*
41,8 g
Paistetut pannukakut valmistetaan yleensä ruokasoodalla tai leivinjauheella. Nämä ainekset vapauttavat ilmakuplia, kun ne lisätään taikinaan, jolloin irtoaa leivonnaisten murut. Mutta voit saavuttaa tuotteiden ilmavuuden turvautumatta soodaan. Vanha hyvä sekoitin ja taikinan vaivaamisen ominaisuuksien tuntemus auttavat tässä. Kaikki reseptin yksityiskohdat herkistä pannukakkuista, joissa on maitoa ilman soodaa, kuvataan tässä reseptissä vaihe vaiheelta. Puhuminen pidempään kuin ruoanlaitto!
Ainesosat
Kypsennysprosessi
Lisää rakeinen sokeri keltuaiseen. Vatkaa ainekset tehosekoittimella aluksi pienellä nopeudella ja lisää nopeutta vähitellen. Kun massa kasvaa, muuttuu valkoiseksi ja sakeutuu, kaada siihen hieman lämmitettyä maitoa ohuena virrana pysähtymättä työskentelemään sekoittimella. Massa muuttuu nestemäiseksi, vaahtoavaksi.
Siivilöi jauhot kermavaahdon päälle. Seulomista ei pidä jättää huomiotta, koska se on toinen tärkeä askel kohti ilmavia valmiita pannukakkuja. Sekoita jauhot maidon keltuaisnesteeseen pyörivin liikkein. Massa osoittautuu melko viskoosiseksi, tiheysaste on keskikokoinen, taikina putoaa lusikasta pehmeäksi.
Panemme keitetyn massan sivuun ja otamme proteiinin pois jääkaapista. Vatkaa se sekoittimella, kunnes saadaan tiheä vaahto ja vakaat piikit. Levitämme proteiinit taikinan pinnalle ja sekoitamme ne lusikalla tai lastalla tekemällä pyöreitä liikkeitä. Taikinan viskositeetin pitäisi kadota, ilmavuutta tulee näkyviin.
Poista valmiit pannukakut pannulta ja siirrä lautaselle paperipyyhkeellä liiallisen öljyn poistamiseksi paistamisen jälkeen. Laita kuivatut pannukakut lautaselle lautaselle ja tarjoile kuumana. Jäähdytyksen jälkeen pannukakut laskeutuvat hieman ja menettävät tilavuutensa - tämä on väistämätöntä. Siksi on tärkeää palvella niitä kuumina - lämmöllä.
Hyvää ruokahalua!