Pääsiäiskakku hapantaikinalla leipäkoneessa
0
419
Keittiö
Venäjän kieli
Kaloripitoisuus
201,7 kcal
Annokset
6 porttia.
Kokkausaika
27 h.
Proteiinit *
5,1 gr.
Rasvat *
4,6 gr.
Hiilihydraatit*
43,3 gr.
Tämän reseptin mukainen pääsiäiskakun taikina valmistetaan hapantaikinalla ja on erittäin kätevää vaivaa se leipäkoneen kulhoon ja paistaa sitten uunissa.
Ainesosat
Kypsennysprosessi
Ota 3 rkl. kvass-sedimentti ja sekoita lämpimään veteen (35-40 ml) ja vehnäjauhoon (50 gr.). Sinun pitäisi saada pehmeä taikina, joka painaa noin 80-85 grammaa. Jätä tuleva aloitusviljelmä 4-6 tunniksi. Syötä sitten hänelle sama määrä jauhoja ja vettä. Sekoita, jotta saat jälleen saman sakeuden taikinan. Syötä uudelleen 4-6 tunnin kuluttua. Anna "kypsyä" uudelleen. Erota 200 g valmiista aloitusviljelmästä, laita jäljellä oleva aloitusviljelmä jääkaappiin.
Riko munat kulhoon ja vatkaa niitä hieman haarukalla. Lisää sitten sokeri, vanilliini ja appelsiinin kuori. Sekoita uudelleen. Kaada maito ja muna-sokerimassa syvään astiaan (on kätevää käyttää kolmen litran purkkia). Lähetä valmiiksi palasiksi murskattu aloitusviljelmä sinne. Sulje purkki kannella ja laita lämpimään paikkaan 8-12 tunniksi.
Huuhtele rusinat lämpimällä vedellä ja liota 10-15 minuuttia. Sen pitäisi turvota ja pehmentää. Leikkaa sokeroidut hedelmät. Sulata voi liedellä tai mikrossa. Jatka taikinan vaivaamista ja lisää siihen sulatettu voi. Tämä stimuloi gluteenin kehittymistä. Lisää tässä vaiheessa myös 1,5 rkl. kvassin sedimentti, ruokinta on tarpeen nuorille hapantaikille.
Hyvää ruokahalua!