Pääsiäiskakku konjakin kanssa

Valmistamme tuotteita pääsiäiskakun valmistukseen. Erota keltuaiset proteiineista. Leikkaa voi pieniksi paloiksi ja jätä huoneenlämpöön, jotta se ehtii pehmetä. Pese rusinat kuumassa vedessä, kuivaa ne, aseta ne pieneen kulhoon ja täytä konjakki. Taikinan valmistuksen aikana kuivattujen hedelmien on tarpeeksi aikaa pehmentyä ja imeä alkoholin tuoksu ja maku. Lämmitämme maidon lämpimään.

Taikinan valmistamiseksi kaada lämmin maito isoon kulhoon ja lisää hiiva. Sekoita seosta vispilällä niin, että hiiva on täysin liuennut nesteeseen. Lisää puoli lasillista seulottua jauhoa määritellystä kokonaismäärästä, sekoita vispilällä tasaiseksi ja jätä lämpimään paikkaan 30–40 minuutiksi. Tänä aikana taikinan tilavuuden pitäisi kasvaa huomattavasti ja sen pinnalle tulee vaahtoa. Kun taikina on aktivoitunut, hiero pehmennettyä voita rakeisella sokerilla lusikalla erilliseen astiaan. Lisää keltuaiset yksi kerrallaan ja vaivaa huolellisesti jokaisen lisäyksen jälkeen. Laita suola ja vanilliini, sekoita. Siivilöi jauhot ja lisää puolet voin keltuaisen massaan, sekoita tasaiseksi. Tämän jälkeen kaada taikina taikinaan, sekoita. Kaada joukkoon loput jauhot ja vaivaa pehmeä taikina. Kiristämme kulhon taikinan kanssa kalvolla ja laitamme lämpimään paikkaan puolitoista tuntia. Lisää taikinan kohottamisen jälkeen konjakkiin kastetut rusinat (me emme purista rusinoita) ja sokeroidut hedelmät, vaivaa varovasti käsillä. Jätä lämpimään paikkaan vielä tunti tai kaksi, kunnes taikina kaksinkertaistuu.

Leivonnaisten valmistus. Erikoispaperi- tai silikonimuotit eivät vaadi voitelua. Muusta materiaalista valmistetut muotit on voideltava pienellä määrällä kasviöljyä. Levitämme taikinan muotoihin täyttämällä ne enintään kolmanneksella, koska taikinan tilavuus kasvaa paistamisen aikana. Taikinaa levitettäessä yritämme varmistaa, että sokeroidut hedelmät ja rusinat ovat upotettuina sisälle eivätkä ole pinnalla, koska paistamisen aikana ne voivat polttaa ja pilata kakun maun.

Jätämme täytetyt lomakkeet puoli tuntia - taikina kasvaa hieman enemmän ja täyttää lomakkeen tilavuuden.Kuumenna uuni 180 asteeseen. Aseta kakut ritilälle ja aseta ne keskitasolle. Paistamme 25-35 minuuttia, kunnes tuotteiden tilavuus kasvaa huomattavasti ja pinta on peitetty kullanruskealla kuorella. Jos olet epävarma taikinan valmiudesta, tarkista se puisella vartaalla ja kiinnitä se kakun keskelle. Jos tikut tulevat kuiviksi, kakku on valmis.

Jäähdytä valmiit kakut ritilällä. Kun ne jäähtyvät, sekoita proteiinit tomusokerin kanssa sekoittimella, kunnes muodostuu paksu, viskoosi massa. Peitä lämpimät kakut keitetyllä kuorrutuksella.

Ripottele pinnalle heti lasitepäällysteen jälkeen makeiskastiketta, jotta se tarttuu kiinni eikä murene.