Piirakka raejuustolla ja mansikoilla kefirillä

Taikinan valmistamiseksi kaada kefiiri tilavuuskulhoon. Tuote voi olla mitä tahansa rasvapitoisuutta. Taikina nousee erityisen hyvin, jos kefiiri on jo loppumassa. Murskaamme munat kefiriin, lisäämme rakeista sokeria ja suolaa. Sekoita kaikki sekoittimella, kunnes pinnalle tulee tasaista ja vaahtoa. Siivilöi seuraavaksi jauhot yhdessä leivinjauheen kanssa ja kaada se muna-kefiriseokseen. Vaivaa tasaista, keskitiheää taikinaa, joka muistuttaa paksua smetanaa.

Pese mansikat viileässä vedessä, poista verhot ja kuivaa marjat hyvin pyyhkeellä liiallisesta kosteudesta. Leikkaa mansikat puoliksi ja laita taikinaan. Poista appelsiinista kuori erityisellä veitsellä tai hienolla raastimella, lisää taikinaan, sekoita kaikki varovasti yhteen.

Sekoita erillisessä kulhossa raejuusto ja rakeinen sokeri. Hiero lusikalla, kunnes sokerijyvät liukenevat. On syytä varata, että on suositeltavaa käyttää raejuustorasvaa eikä liian märkää - pallot ovat herkkiä eivätkä leviä paistamisen aikana. Muodostuneesta juustomassasta muodostamme käsillämme hieman saksanpähkinää pienempiä palloja ja pyöritä niitä kämmenissä tasaiseksi.

Kuumenna uuni 220 asteen lämpötilaan. Voitele leivinastia hajutonta kasviöljyä. Vaihtoehtoisesti voit peittää sen öljytyllä pergamentilla. Jos muotti on silikonia, voitelua ei tarvita. Kaada keitetty mansikkataikina muottiin. Upotamme raejuustopallot taikinaan ja yritämme jakaa ne tasaisesti koko tuotteen alueelle. Laitamme taikinan kanssa muodon jo kuuman uunin keskitasolle ja paista noin neljäkymmentä minuuttia. Paistoaika voi vaihdella hieman uunista riippuen. Keskitymme siihen tosiasiaan, että paistamisen lopussa kakun pitäisi hieman kasvaa ja ruskea hyvin. Otamme lopputuotteen uunista ja annamme sen jäähtyä hieman.

Sitten irrotamme kakun muotista, siirrämme tarjoiluvuokaan ja jäähdytämme kokonaan. Leikataan leivonnaiset osiin ja tarjoillaan.