Karitsan pilaf kaasuliedellä

Huuhtele lammas juoksevan veden alla ja leikkaa keskikokoisiksi paloiksi. Jos liha on kivetön, leikkaa myös ne paloiksi.

Kaada kasviöljy kulhoon pilaf -ruoanlaittoon. Laita se sitten kaasuliedelle, kytke korkea lämmitys päälle ja lämmitä öljy hyvin. Jos sinulla on voita, voit sulattaa rasvan hännän ja rasvat ja poistaa sen. Paista kuumennetussa öljyssä (rasvassa) karitsanpalat kullanruskeiksi.

Pilko kuorittu sipuli ja porkkana paloiksi. Jos aikaa on rajoitetusti, voit pilkkoa porkkanat karkeaksi raastimeksi.

Siirrä paistetulle karitsalle ensin hienonnetut sipulit ja paista ne kullanruskeiksi, lisää sitten hienonnetut porkkanat ja paista ne pehmeiksi.

Kaada paistetun lihan ja vihannesten reseptissä mainitut mausteet ja sekoita kaikki.

Kaada sitten kattilaan vettä niin, että se peittää lihan kokonaan. Keitä zirvak miedolla lämmöllä ja peitä 1 tunti. Tänä aikana lihan tulee muuttua pehmeäksi ja pehmeäksi.

Tänä aikana huuhtele riisi useita kertoja kylmällä vedellä. Ota höyrytettyä tai ruskeaa riisiä pilafille kaasuliedellä, niin pilaf on mureneva. Kuori valkosipulin pää ulkokuorista ja haluttaessa jaa se neilikoiksi. Laita pesty riisi tasaiseksi kerrokseksi valmiiseen zirvakiin lihan päälle. Ripottele sitten astia mielesi mukaan suolalla ja mustapippurilla. Kaada sitten kattilaan vettä, kunnes se on 1 cm riisikerroksen yläpuolella. Peitä kattila kannella ja hauduta pilaf kaasulieden matalalla lämmöllä, kunnes kaikki vesi on kiehunut pois. Se on noin 20 minuuttia. Älä sekoita pilafia haudutettaessa.

Kun neste lähtee, siirrä pilafi lusikalla hieman kauemmaksi pannun seinistä ja kerää se mäkeä ylös, kunnes sen reunoille jää vain rasvaa eikä vettä. Sammuta sitten tuli. Jätä kypsennetty pilaf kannen alle kiinni vielä 20 minuutiksi, jotta se imeytyy. Sekoita sitten pilaf varovasti ja tarjoile.