Ohra pilaf lihan kanssa

Ensinnäkin valmistamme ohraa. Tämä vie aikaa, joten suosittelemme, että teet tämän suunnitellun pilaf -valmistelun aattona. Huuhtele rouhe huolellisesti juoksevassa vedessä. Sitten asetamme sen sopivan tilavuuden astiaan ja täytämme sen kylmällä vedellä. Annamme liota viidestä kuuteen tuntiin. Jätä mieluiten yön yli. Sitten laitamme ohran seulalle ja annamme veden valua. Lisäksi voit kuivata ohran pyyhkeellä. Ripottele sitten vilja yhdellä kerroksella leivinpaperille ja laita se 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. Paistamme viljaa noin kymmenestä viiteentoista minuuttiin, kunnes esiin tulee miellyttävä pähkinäinen tuoksu.

Siirrymme lihan ja vihannesten valmistukseen. Voit käyttää sianlihaa, kanaa, ikääntymätöntä naudanlihaa. Pestään liha, kuivataan ja leikataan pieniksi paloiksi. Kuumenna pieni määrä kasviöljyä paistinpannulla ja laita liha siihen. Paista, kunnes se on kevyesti kullanruskea korkealla lämmöllä. Poista kuori sipulista, pese, kuivaa ja leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi. Lisää sipuli lihaan, sekoita ja jatka paistamista, kunnes sipuli on ruskistunut. Vähennä palo keskitasolle.

Kuori porkkanat, pese, kuivaa ja leikkaa ohuiksi nauhoiksi. Lisää hienonnettu porkkana lihaan ja sipuliin. Kaada pilaf -mauste ja suola maun mukaan. Sekoita ja pidä liedellä vielä kaksi -kolme minuuttia, kunnes porkkanat pehmenevät hieman.

Lisää tomaattimurska, sekoita.

Maistamme kastikkeen ja lisäämme tarvittaessa suolaa. Otamme huomioon, että helmiohra "vie pois" osan suolaa. Hauduta lihaa porkkanoilla ja tomaattikastikkeella pari minuuttia.

Laita valmis helmi ohra paistinpannuun tuloksena olevan paistamisen päälle. Täytä kuumaa vettä niin paljon, että neste peittää viljan puolitoista - kaksi senttimetriä.

Kuumenna pannun sisältö kiehuvaksi, peitä kansi, alenna lämpö keskilämpötilaan ja keitä pilaf, kunnes ohra on täysin kypsää. Se kestää noin neljäkymmentä - viisikymmentä minuuttia. Ajoittain sinun täytyy maistaa siemeniä ja tehdä johtopäätös valmiusasteesta. Lisää tarvittaessa kuumaa vettä. Kun helmiohra muuttuu pehmeäksi, mutta joustavaksi, liesi voidaan sammuttaa.

Kuori pilafin valmistuksen lopussa kuori valkosipuli. Asetamme kokonaiset hampaat helmiohraan. Suljemme pilaf kannella, sammutamme liesi ja annamme astian hautua 10–15 minuuttia ennen tarjoilua.

Tarjoamme kuumaa valmiita pilafia. Ripottele osittain hienonnetuilla yrteillä.