Koti
➠ Pilaf
➠ Pilaf
➠ Pilaf kuivattujen sienien kanssa

Pilaf kuivattujen sienien kanssa

892

Keittiö Itäinen

Kaloripitoisuus 111,8 kcal

Annokset 4 porttia.

Kokkausaika 60 minuuttia

Proteiinit * 6,2 gr.

Rasvat * 6,9 gr.

Hiilihydraatit* 18,9 g

Sisältö

Kuivatut sienet, erityisesti boletus -sienet, antavat pilafille alkuperäisen maun. On tärkeää olla lisäämättä paljon mausteita (vain puolet tavallisesta lihapilafista), jotta ne eivät hukkaa sienien makua. Voit valmistaa pilafin kattilassa tai valurautaisessa pannussa. Mikä tahansa riisi sopii pilafille. Se pestään hyvin niin, että pilaf on mureneva. Paastoamattomina päivinä pilaf ja kuivatut sienet keitetään voissa tai gheessä.

Ainesosat

valkoinen riisi 1 rkl. Vesi 330 ml. Kuivattuja sian sieniä 200 gr. Sipuli 1 KPL. Porkkana 1 KPL. Valkosipuli 0,5 kpl. Suola maku Mauste (valinnainen) maku Kasviöljy 50 ml.

Kypsennysprosessi

Liota kuivat boletit etukäteen kylmään veteen ja kun ne ovat pehmenneet, voit aloittaa pilafin valmistamisen. Kaada myös kylmää vettä riisin päälle 30 minuutiksi.

Kuori sipuli ja leikkaa se ohuiksi renkaiksi.

Kuori ja huuhtele porkkanat ja leikkaa ne ohuiksi nauhoiksi.

Huuhtele kastuneet sienet huolellisesti juoksevan veden alla ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.

Kaada kasviöljy kattilaan tai paistinpannuun niin, että se peittää astian pohjan vähintään yhdellä sormella. Kuumenna sitten hieman hyvin. Siirrä sipulirenkaat öljyyn ja paista niitä lähes ruskeiksi. Paista korkealla lämmöllä.

Siirrä sitten hienonnetut porkkanat ja kuivat sienet paistettujen sipulien päälle ja paista niitä niin, että porkkanat ovat hyvin kyllästettyjä öljyllä. Kaada sen jälkeen 1 lasillinen puhdasta vettä (samassa tilavuudessa kuin riisi) kattilaan, lisää suolaa mieleiseksesi ja hauduta kaikkea korkealla lämmöllä 5 minuuttia.

Huuhtele liotettu riisi hyvin kylmällä vedellä ja aseta tasaiseksi kerrokseksi sienien ja vihannesten päälle. Kaada sitten mausteita pilafiin ja aseta puoli päätä kuorimatonta valkosipulia astian keskelle. Keitä pilaf korkealla lämmöllä peittämättä kattilaa kannella ja kunnes vesi kiehuu riisikerroksen tasolle. Kun vesi kiehuu, poista riisi lastalla, jossa on liukumäki, ja tee lommalla useita syvennyksiä padan pohjaan. Sulje sitten kattila kannella, vähennä lämpöä ja hauduta pilafia, kunnes riisi on kypsää.