Jälkiruoka tomaatit sipulilla

Valitsemme tomaatit, jotka ovat aina kypsiä, mutta tiheitä. On tärkeää, että tomaatit ovat meheviä, koska maun rikkaus ja marinoitujen hedelmien ulkonäkö riippuvat suoraan tiheän massan määrästä. Pese tomaatit huolellisesti, anna veden valua. Leikkaa jokainen tomaatti neljään osaan ja leikkaa jalanjälki varresta. Jos tomaatit ovat suuria, neljäsosa on leikattava pienemmiksi viipaleiksi. Tärkeintä on, että ne menevät tölkin kaulaan ja pitävät muotonsa hyvin ilman delaminaatiota.

Kuori ja huuhtele sipuli ja valkosipuli. Leikkaa sipuli ohuiksi renkaiksi. Jätä ruohosipuli ehjäksi, mutta jos ne ovat suuria, on järkevää leikata ne kahtia.

Pankit esipestään soodaliuoksella ja annetaan niiden kuivua. Pese kannet ja keitä pari minuuttia vedessä ja kuivaa ne. Laita ruohosipuli ja mustapippuri valmiin purkkeihin. Kaada kasviöljy.

Sen jälkeen laitamme tomaattiviipaleet purkkeihin, joissa on sipulirenkaita. Yritämme sijoittaa tomaattiviipaleet leikattuina, jotta niiden muoto säilyy mahdollisimman paljon. Valmista marinadi erillisessä kattilassa lämmittämällä määrätty määrä vettä. Lisää veteen sokeri ja suola, kiehauta. Keitä marinadia pari minuuttia, ota pois liedeltä ja kaada tomaatit välittömästi purkkeihin sen kanssa. Peitä purkit kannella ja aseta ne sterilointia varten. Voit tehdä tämän käyttämällä laajaa kattilaa, joka on täytetty vedellä puoleen tölkkien korkeudesta. Laitamme tölkit vesipannuun, lämmitämme sen ja pidämme vettä käyttämättömänä viidentoista minuutin ajan. Lisää steriloinnin jälkeen purkkeihin etikkaa ja kiristä kannet. Anna aihioiden jäähtyä täysin huoneenlämmössä ja aseta ne viileään pimeään paikkaan säilytystä varten.