Koti
➠ Välipalat
➠ Välipalat
➠ Tomaatit ja kurkut gelatiinissa talveksi

Tomaatit ja kurkut gelatiinissa talveksi

5345

Keittiö Venäjän kieli

Kaloripitoisuus 53,5 kcal

Annokset 0,5 l.

Kokkausaika 40 minuuttia

Proteiinit * 3,4 gr.

Rasvat * 1,2 gr.

Hiilihydraatit* 8,4 gr.

Tomaatit ja kurkut gelatiinissa talveksi

Sisältö

Kesällä haluan valmistaa mahdollisimman monta maukasta ja tuoksuvaa auringonlaskua, jotka ilahduttavat kylminä talvipäivinä ja muistuttavat kirkkailla väreillään tulevaa kesää. Mielestäni tomaatit ja kurkut gelatiinissa ovat yksi mielenkiintoisista saumoista. Käytä aikaa niiden valmistamiseen.

Ainesosat

Kypsennysprosessi

Valmista tarvittavat ainekset. Kuori sipuli ja valkosipuli. Pese kurkut, tomaatit, porkkanat ja persilja huolellisesti.

Leikkaa kuoritut sipulit 1 sentin paksuisiksi puolirenkaiksi.

Kuori porkkanat kuorimalla ja leikkaa viipaleiksi. Käännä sitten ympyrät kukiksi terävällä veitsellä.

Leikkaa kurkut viipaleiksi.

Leikkaa kuivatut tomaatit 4-6 osaan koosta riippuen ja poista varret. Pese ja steriloi purkit mikroaaltouunissa tai uunissa. Joskus steriloin vesihauteessa. Tämä kestää 5-7 minuuttia veden kiehumisen jälkeen. Laita kannet kattilaan, peitä vedellä ja keitä noin 10 minuuttia.

Aseta mustapippuri, valkosipuli, kuivattu basilika, neilikka, korianteri, sinappi ja oksa persiljaa steriilien purkkien pohjalle.

Vaihda vihanneksia keskenään, täytä purkit puoliksi kerroksittain, lisää sitten puolet tarvittavasta määrästä gelatiinia, täytä purkit kirkkailla vihanneksilla loppuun ja kaada loput gelatiinista päälle.

Kaada tarvittava määrä juomavettä kattilaan, lisää siihen ruokasuola, rakeinen sokeri, laakerinlehti ja tillin sateenvarjot, laita keskilämmölle ja kiehauta. Kaada valmis marinadi vihannespurkkeihin. Peitä purkit steriileillä kansilla ja laita kattilaan, kaada lämmintä vettä purkkien ripustimien päälle.

Laita tuleen. Kuumenna kiehuvaksi ja steriloi noin 15 minuuttia keskilämmöllä. Poista kuumia tölkkejä alkupaloja varovasti pannulta, kaada etikkaöljyä jokaiseen tölkkiin ja rullaa siivilällä. Käännä purkit ylösalaisin, kääri ne lämpimään peittoon ja anna jäähtyä kokonaan.