Tomaatit porkkananpäällä ja valkosipulilla

Ennen vihannesten valmistuksen aloittamista, pese purkit soodaliuoksella ja steriloi millä tahansa saatavilla olevalla ja tavanomaisella tavalla. Kannet tulee myös huuhdella ja keittää vedessä pari minuuttia. Anna käsitellyn kannen ja purkin kuivua. Pese tomaatit liasta. Pistämme jokaisen tomaatin hammastikulla varren alueelle. Kuori ja pese valkosipuli. Pestään ja lajitellaan porkkananpäät: leikataan kuivat alueet ja mahdolliset viat pois ja heitetään pois. On suositeltavaa käyttää tuoreita toppeja suoraan puutarhasta. Jos vihannekset ostettiin tai onnistuivat menettämään ensimmäisen raikkautensa, ne on upotettava kylmään veteen kaksikymmentä minuuttia ennen sadonkorjuuta.

Laita laakerinlehdet, ruohosipuli, maustepippuri ja porkkananpäät pohjassa oleviin valmiisiin purkkeihin. Laita tomaatit päälle. Asetamme ne melko tiukasti niin, että tomaattien välissä on vähän vapaata tilaa. Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle purkkeihin ja anna seistä kymmenen minuuttia. Kaada sen jälkeen vesi erilliseen kattilaan. Lisää kattilaan noin puoli lasillista vettä myöhemmän kiehumisen aikana syntyvien häviöiden korvaamiseksi.

Lisää suola ja rakeinen sokeri valutettuun veteen. Kuumenna neste kiehuvaksi ja keitä pari minuuttia. Kaada lopuksi etikka marinadiin, sekoita ja ota pois liedeltä.

Kaada kiehuvat tomaatit purkkiin, jossa on kiehuvaa marinadia, ja käännä kannet heti ylös. Käännämme tölkit ympäri tarkistaaksemme tiiviyden. Käärimme ne lämpimään peittoon ja annamme niiden jäähtyä hitaasti tässä asennossa. Laitamme jäähdytetyt purkit viileään ja pimeään paikkaan säilytystä varten.