Laiha pilaf sienillä

Kuumenna kattilassa tai paksuseinäisessä kattilassa sellainen määrä kasviöljyä, että se peittää pohjan yhden senttimetrin kerroksella. Pyyhi herkkusienet kostealla liinalla ja leikkaa neljään osaan. Kasta valmistetut sienet kuumaan öljyyn ja paista niitä, kunnes lähes kaikki neste on haihtunut. Kuori sipulit, huuhtele, kuivaa ja leikkaa pieniksi paloiksi. Kuori porkkanat ylemmästä nahasta, pese, kuivaa ja hiero karkealla raastimella. Kaada sipuli kattilaan sienille, paista sitä pari minuuttia sekoittaen, kunnes se muuttuu läpinäkyväksi. Lisää sitten porkkanat ja paista kaikkea yhdessä, kunnes porkkanat ovat pehmeitä - vielä neljä -viisi minuuttia. Pese tomaatti, kuivaa ja leikkaa kuutioiksi. Laitamme ne kattilaan, sekoita. Lisää timjami, sahrami, suola maun mukaan, sekoita ja hauduta vielä kolme tai neljä minuuttia.

Esipesemme riisin useissa erissä vettä, kunnes jyvät muuttuvat läpikuultaviksi ja vesi tulee riisistä täysin puhtaaksi. Asetamme pestyt viljat kattilaan paistettujen vihannesten päälle. Lisää laakerinlehdet, kaada vettä niin, että se peittää padan sisällön senttimetrillä. Suljemme pilaf kannella, kuumenna kiehuvaksi, alenna sitten liesi lämpötila minimiin ja kypsennä astiaa kaksikymmentä minuuttia.

Poista kattilan kansi, kiinnitä kuorittu ruohosipuli turvonnut riisiin, ripottele päälle hieman suolaa ja mustapippuria. Suljemme kannen ja annamme pilafin saavuttaa valmiuden vielä 10–15 minuuttia.

Pese persilja, kuivaa ja hienonna veitsellä. Ripottele pilaf runsaasti yrteillä.

Asetamme valmiin pilafin annoslevyille ja tarjoamme kuumana tuoreiden vihannesten kanssa.