Hilloa luumuista uunissa

Huuhtele luumut huolellisesti liasta. Poistamme varret ja vialliset hedelmät. Anna veden valua huuhtelun jälkeen.

Leikkaa luumut puoliksi ja poista siemenet.

Laita kuoritut luumut kattilaan ja laita ne liedelle matalaan lämpötilaan. Lämmitämme luumut ja jauhamme ne samalla tehosekoittimella. Kun luumu sose on tasainen, lisää sokeri, sekoita ja keitä pari minuuttia, kunnes sokerikiteet liukenevat. Liota gelatiinia pienessä määrässä vettä (noin puoli lasia) kaksikymmentä minuuttia. Sitten lämmitämme sitä liedellä samalla sekoittaen, kunnes rakeet ovat täysin liuenneet. Älä kiehauta. Kaada hyytelömäinen neste luumusoseen, sekoita ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen keskitasolle. Keitä hilloa puolitoista tuntia. Sekoita seosta säännöllisesti kypsennyksen aikana.

Määritetyn ajan kuluttua otamme hillon uunista, pakataan se kuiviin steriileihin purkkeihin ja suljetaan kuivilla steriileillä kansilla. Anna hillopurkkien jäähtyä ja säilytä niitä viileässä, pimeässä paikassa.