PP -juustokakku hitaassa liesissä

Kuoren valmistamiseksi kaada kaurahiutaleet tehosekoittimen kulhoon ja jauhaa se jauhoiksi. Sekoita syntynyt kaurajauho riisin kanssa. Lisää hunaja ja yksi ruokalusikallinen kasviöljyä. Jos massa on liian mureaa eikä se kerry yhdeksi taikinapalaksi, lisää hieman kasviöljyä ja vaivaa. Jos päinvastoin paksuus ei ole riittävä, lisää hieman riisijauhoa. Anna valmiin taikinan seistä puoli tuntia jääkaapissa. Kun taikina jäähtyy, leikataan pergamentti pois multikookerikulhon halkaisijaa pitkin (otamme myös huomioon tarpeen muodostaa sivut, joiden korkeus on noin 15 senttimetriä). Levitämme pergamentin tasaiseksi ja levitämme taikinan sen päälle tasaisen ympyrän muodossa. Tämä on aihio juustokakulle, jonka laitamme sitten monikeittimen kulhoon.

Sekoita erillisessä tilavuuskulhossa raejuusto, keltuaiset, sokeri, vanilliini, tärkkelys ja smetana. Painele koko massaa upotussekoittimella suurella nopeudella, kunnes saadaan homogeeninen, sileä ja melko nestemäinen seos. Jos tehosekoitin ei ole riittävän tehokas, on parempi pyyhkiä raejuusto ensin seulan läpi ja sekoittaa vasta sitten muiden ainesosien kanssa. Vatkaa proteiinit erikseen sekoittimella, kunnes saadaan joustava vaahto, ja sekoita se juustomassan joukkoon.

Laita pergamentti monitoimikulhoon sen päälle asetetun taikinan kanssa. Painamme taikinaa käsillämme pohjalle ja sivuille muodostaen muodon tulevalle juustokakulle. Kaada juustotäyte heti leivinpaperin päälle asetettuun taikinaan. On tärkeää, että pergamentin sivujen korkeus on riittävä, jotta juustorasva ei pääse kulhoon. Laitamme kulhon monitoimikoneeseen, suljemme kannen ja asetimme "Leivonta" -tilan 45 minuutiksi. Kun paistoaika on ohi, anna juustokakun seistä irrotetussa suljetussa monikeittimessä 15–20 minuuttia.

Määritetyn ajan kuluttua avaa monikeitin, vedä sivut ylös ja poista juustokakku varovasti. Laitamme sen tasaiselle astialle ja poistamme sen varovasti pergamentista. Anna jälkiruoan jäähtyä kokonaan ja tarjoile.