Riisin ja veden osuudet pilafille monikeittimessä
0
7686
Keittiö
Itäinen
Kaloripitoisuus
265 kcal
Annokset
4 porttia.
Kokkausaika
50 minuuttia
Proteiinit *
5,1 gr.
Rasvat *
0,5 gr.
Hiilihydraatit*
58,7 g
Pilaf valmistetaan hitaassa liesissä yksinkertaisesti, eikä maku ole huonompi kuin kattilan perinteinen versio. Lähes jokaisessa monikeittimessä on Pilaf-ohjelma, jonka lämpötilajärjestelmä muuttuu pääsääntöisesti erityisesti korkealaatuisen riisin valmistuksen kannalta: ensin voimakas lämmitys, sitten keskimääräinen kypsennyslämpötila ja lopullinen haudutus. Tuloksena on pörröinen, täyteläinen ja pehmeä pilaf. Samaan aikaan on erittäin tärkeää tarkkailla viljan ja nesteen osuuksia, jotta puuroa ei saada, nimittäin tarvittavaa haurautta.
Ainesosat
Kypsennysprosessi
On tärkeää huuhdella riisi hyvin viileässä vedessä ennen pilafin valmistamista. Teemme tämän joko juoksevan veden alla tai laittamalla vilja kulhoon ja vaihtamalla vettä. Joka tapauksessa on varmistettava, että huuhtelun jälkeen alas virtaava vesi on läpinäkyvää. Tämä tarkoittaa sitä, että suurin osa tärkkelyksestä on pesty pois riisistä - ja juuri tämän avulla voit saavuttaa halutun haurauden.
Riisin tyypistä riippuen veden ja viljan osuudet ovat seuraavat: keitetty riisi ei tarvitse liotusta, riittää, että huuhtelet sen hyvin. 500 grammaa tällaista riisiä tarvitaan 750 millilitraa vettä. Liotamme Krasnodar-riisiä etukäteen tunnin ajan, minkä jälkeen huuhtelemme ja tarkkailemme mittasuhteita vedellä suhteessa yksi yhteen. Pitkäjyväistä riisiä voidaan myös liottaa kypsennyksen nopeuttamiseksi. Ota liotuksen jälkeen puolitoista lasillista vettä yhdelle lasille riisiä. Jos pitkäjyväistä riisiä ei ole kastettu, otamme kaksi lasillista vettä yhteen lasilliseen riisiä.
Yleensä on tärkeää ymmärtää periaate: mitä pehmeämpi ja tärkkelyspitoisempi riisi, sitä vähemmän vettä sen kypsentämiseen tarvitaan. Pienin osuus nesteen kanssa on yksi yhteen. Jos puhumme tiukemmista pitkäjyväviljalajeista, vettä tulisi ottaa enemmän - kaksi mittamäärää vettä yhteen mittaan riisiä. Jos riisiä on kastettu aiemmin, vesimäärää pienennetään neljänneksellä.
Hyvää ruokahalua!