Rehevät hiiva -pannukakut kefirillä omenoiden kanssa

Ensin aktivoimme hiivan. Voit tehdä tämän asettamalla kefirin kuppiin tai pieneen kulhoon ja lämmittämällä sitä mikroaaltouunissa, kunnes se on lämmin. Kaada siihen kuivahiiva, myös teelusikallinen sokeria kokonaismäärästä ja sekoita huolellisesti, kunnes kaikki rakeet liukenevat. Jätämme massan lämpimään paikkaan 20-30 minuuttia, kunnes vaahto muodostuu pinnalle. Massan tilavuuden pitäisi kasvaa merkittävästi.

Siivilöi jauhot määrättyyn määrään kulhoon, lisää loput rakeistettu sokeri, ripaus suolaa. Murtamme muna ja kaada kefiiri-hiivamassa.

Sekoita kaikki voimakkaasti vatkaimella, jotta saat homogeenisen taikinan ilman paakkuja. Taikinan koostumus on samanlainen kuin paksu smetana.

Kiristä kulho valmiilla taikinalla kelmulla tai peitä puhtaalla keittiöpyyhkeellä ja aseta se lämpimään paikkaan. Noin neljänkymmenen - viidenkymmenen minuutin kuluttua taikinan tulee kaksinkertaistua, sen pinnalle ilmestyy ilmakuplia.

Pese omenat, kuivaa ne ja leikkaa ne neljään osaan, poista siemenkapseli. Leikkaa hedelmäliha pieniksi kuutioiksi. Kaada ne sopivan taikinan joukkoon, sekoita varovasti lusikalla.

Jätämme lämpimään paikkaan vielä viisitoista -kaksikymmentä minuuttia, jotta taikina nousee hieman enemmän.

Kaada pannulle sellainen määrä hajutonta kasviöljyä, että se peittää pohjan puolitoista - kaksi senttimetriä kerroksella. Jos öljyä ei ole tarpeeksi, on olemassa riski, että pannukakut eivät paista ja jäävät liian kosteiksi sisälle. Lämmitämme öljyä kuumaan. Keräämme keitetyn taikinan omenoilla ruokalusikallisella kulhon reunalta ja laitamme pannulle pienten pannukakkujen muodossa. Jätä pieni etäisyys pannukakkujen väliin, koska ne kasvavat paistamisen aikana. Pidä liesi keskilämmöllä, sulje kattila kannella. Paista pannukakkuja toiselta puolelta, kunnes kuori on ruskistunut alla. Käännä sitten pannukakut lastalla toiselle puolelle ja paista ilman kantta, kunnes ne ovat ruskistuneet alhaalta.

Poista paistetut ruoat pannulta ja aseta ne paperipyyhkeen päälle, jotta se imee ylimääräisen öljyn paistamisen jälkeen. Siirrä ne sitten tarjoilulautaselle.

Tarjoamme kuumia pannukakkuja smetanan, hillon, hunajan tai yksinkertaisesti tomusokerin kanssa.