Koti
➠ Tankkaus talveksi
➠ Pickle talveksi
➠ Suolakurkkua tomaattikastikkeella talveksi

Suolakurkkua tomaattikastikkeella talveksi

4342

Keittiö Itäeurooppalainen

Kaloripitoisuus 62,8 kcal

Annokset 3 l.

Kokkausaika 4 h

Proteiinit * 2 gr.

Rasvat * 0,3 g

Hiilihydraatit* 13,3 gr.

Suolakurkkua tomaattikastikkeella talveksi

Sisältö

Suolakurkun valmistaminen lounaalle kestää aina kauan, joten tämä ruokalaji on harvinainen vieras pöydällä. Kesällä valmistettu suolakurkku säästää aikaa. Sitä ehdotetaan valmistamaan tuoreiden kurkkujen perusteella. Lämpökäsittelyn ja infuusion aikana ne maistuvat suolaisilta, ja voit käyttää sadonkorjuuseen umpeen kasvaneita ja huonolaatuisia vihanneksia. Keittäminen suolakurkkua tomaattikastikkeella.

Ainesosat

Kurkut 4 kg Sipuli 0,5 kg Porkkana 0,5 kg Tuoreita tomaatteja 6 kpl. Tomaattikastike 0,5 l. Suola 4 rkl Ohraryynit 2 rkl. Pöytäetikka 9% 3 rkl

Kypsennysprosessi

Pese ensin kurkut huolellisesti, kuori sipulit ja porkkanat. Leikkaa kurkut pieniksi kuutioiksi ja laita ne syvään kulhoon.

Pilko kuorittu sipuli pieniksi kuutioiksi ja siirrä kurkkuihin.

Pilko myös tomaatit kuutioiksi. Lisäämme ne suolakurkkuun mehukkuuden ja happamuuden vuoksi.

Ripottele hienonnettuja vihanneksia suolalla, lisää niihin tomaattikastiketta ja sekoita kaikki hyvin. Jätä vihannekset 2 tunniksi, jotta ne saavat mehua.

Kaada tänä aikana helmiohra kiehuvalla vedellä ja jätä 40 minuutiksi. Tyhjennä tämä vesi ja kaada kiehuvaa vettä viljan päälle 40 minuutin ajan.

Pilko porkkanat keskikokoisella raastimella ja paista kasviöljyssä.

Jäähdytä paistetut porkkanat ja siirrä infusoidut vihannekset. Lisää niihin liotettua ohraa.

Sekoita kaikki hyvin ja siirrä tämä massa kattilaan hilloa varten. Hauduta suolakurkkua miedolla lämmöllä 30 minuuttia kiehumisen alusta sekoittaen säännöllisesti. Voit lisätä suolakurkkuun keitettyä vettä haudutusprosessin aikana, koska vilja imee osan nesteestä.