Sämpylät hillolla kefirillä hiivan kanssa

Valmistamme tuotteita taikinaan. Kuumennamme kefiiriä liedellä tai mikroaaltouunissa, kunnes se on lämmin. Siivilöi jauhot hienon seulan läpi. Sulata voi nestemäiseksi ja anna sen jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Asetamme lämpimän kefirin kulhoon, lisää siihen rakeistettua sokeria, sekoita, kunnes se on liuennut. Lisää seuraavaksi kuivahiiva ja sekoita, kunnes rakeet häviävät.

Riko muna kefir-hiivaseokseen ja kaada joukkoon sulatettu voi. Sekoita kaikki vatkaimella tasaiseksi.

Kaada saatuun nestemäiseen massaan seulotut jauhot ja suola. Vaivaa taikina ensin lusikalla ja sitten töihin käsillä. Saatat tarvita hieman enemmän jauhoja tai vähemmän jauhoja kuin resepti sanoo. Se riippuu tietyn jauhon ominaisuuksista ja sen kosteuspitoisuudesta. On tärkeää saada pehmeä, mutta kiinteä taikina, joka pitää muotonsa hyvin. Siirrä taikina jauhotetulle alustalle ja vaivaa sitä käsillä muutaman minuutin ajan, kunnes se on täysin sileää. Pyöritämme massan palloksi ja asetamme sen kulhoon, jota kiristämme kalvolla tai peitämme pyyhkeellä. Poistamme taikinan lämpimässä paikassa puolitoista -kaksi tuntia. Taikinan tulee kaksinkertaistua.

Määritetyn ajan kuluttua levitä taikina kevyesti jauhoilla ripotetulle työtasolle ja leikkaa se pieniksi yhtä suuriksi paloiksi (taikinaosien likimääräinen koko on hieman suurempi kuin pähkinä).

Pyörittele jokainen taikinapala palloksi ja kauli se taikinalla ohuiksi soikeaksi pitkänomaiseksi kerrokseksi. Laita hieman hilloa soikean reunalle ja peitä se samalla karayalla kuvan osoittamalla tavalla. Paina muodostettua tyynyä sormillasi, jotta täyte ei virtaa ulos. Leikkaa taikinan jäljellä oleva reuna nauhoiksi koskematta hillon osaa. Käärimme rullan ja käärimme ”tyynyn” täytteeseen taikinakaistaleilla. Taivuta tuloksena oleva työkappale hieman puoliympyräksi - saat sämpylän.

Voitele leivinpaperi kasviöljyllä tai peitä voideltu pergamentti.Levitämme muodostetut sämpylät sille etäisyydellä toisistaan ​​- paistettaessa tuotteiden tilavuus kasvaa. Laita keltuainen pieneen astiaan ja ravista haarukalla hyvin tasaiseksi. Voitele silikonisiveltimellä jokaisen sämpylän pinta nestemäisellä keltuaisella ja ripottele päälle unikonsiemeniä ja seesaminsiemeniä - yhdessä tai erikseen.

Kuumenna uuni 190 asteeseen. Laitamme leivinpaperin ja rullat jo kuumassa uunissa keskitasolle. Paista 25–30 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita. Otamme valmiit sämpylät uunista, poistamme leivinpaperista ja siirrämme lautaselle. Leivonnaiset ovat herkullisia sekä lämpimänä että kylmänä.