Koti
➠ Juomat
➠ Juomat
➠ Ruisjuusto leivälle uunissa

Ruisjuusto leivälle uunissa

3288

Keittiö Maailman

Kaloripitoisuus 131,1 kcal

Annokset 6 porttia.

Kokkausaika 5 päivää

Proteiinit * 3,9 gr.

Rasvat * 0,7 g

Hiilihydraatit* 27,2 g

Sisältö

Ruisjuuston valmistuksessa on paljon vaihtoehtoja. Leipureiden mukaan tämä resepti on kätevin kotikäyttöön. Taikina kasvaa hyvin tällaisella hapatteella, ja leipä osoittautuu ilmavaksi uunissa.

Ainesosat

Kuorittu ruisjauho 400 gr. Lämmintä vettä 500 ml

Kypsennysprosessi

Sekoita ensimmäisenä päivänä 150 ml vettä ja 100 grammaa jauhoja. Peitä kulho puhtaalla pyyhkeellä ja jätä lämpimään paikkaan.

Seuraavana päivänä hiiva kasvaa hieman ja alkaa kuplia. Lisää 100 millilitraa vettä ja 100 grammaa jauhoja, sekoita hyvin. Peitä uudelleen ja aseta lämpimään paikkaan.

Kolmantena päivänä kaada 150 ml vettä hapantaikinaan ja lisää 100 grammaa jauhoja, sekoita ja palaa lämpimään paikkaan.

Neljäntenä päivänä hapatus on erittäin aktiivista, kuplia ilmestyy ja haju vahvistuu. Kaada uudelleen 100 ml vettä ja lisää 100 grammaa jauhoja. Sekoita alkukulttuuri ja aseta se lämpimään paikkaan.