Koti
➠ Välipalat
➠ Välipalat
➠ Kurkkusalaatti talveksi "Talvikuningas"

Kurkkusalaatti talveksi "Talvikuningas"

6025

Keittiö eurooppalainen

Kaloripitoisuus 136,2 kcal

Annokset 1 l.

Kokkausaika 7 h.

Proteiinit * 1,1 gr.

Rasvat * 3,4 gr.

Hiilihydraatit* 37 gr.

Sisältö

Yksinkertainen ja herkullinen kasvis -välipala talveksi on kurkkusalaatti. Marinoitu kurkku sipulilla ja aromaattisilla mausteilla, chilipippurilla ja aromaattisella auringonkukkaöljyllä täydentää täydellisesti kaikkia ruokia. Purkit, joissa on tällainen salaatti, lentävät erilleen räjähdyksellä! Pidä kiirettä ja pääset kokeilemaan reseptimme mukaan valmistettua alkupalaa!

Ainesosat

Kurkut 1 kg Sipuli 0,5 kg Suola 20 gr. Kidesokeri 15 gr. Auringonkukkaöljy 65 ml. Mustapippurit 10 palaa. Omenaviinietikka 6% 30 ml. Neilikka 6 kpl. Chili 1 KPL.

Kypsennysprosessi

Jotta tiivisteet säilyisivät hyvin talvella eivätkä ne räjähtäisi, tölkit on huuhdeltava ja steriloitava hyvin. Laitamme purkit uuniin ja steriloimme 110 asteessa 10 minuuttia. Pestään kannet ja keitetään.

Valitse kovat kurkut. Liota niitä kylmässä vedessä 1-2 tuntia. Sitten huuhdellaan hyvin ja leikataan päät molemmilta puolilta.

Leikkaa kurkut noin 5 mm paksuisiksi viipaleiksi. Voit tehdä saman paksuisia viipaleita vihannesleikkurilla.

Kuori sipuli, huuhtele ja leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi. Lisäämme sen kurkkuihin.

Lisää suola ja sokeri vihanneksiin, sekoita huolellisesti. Suljemme vihannesten säiliön puhtaalla levyllä, laitamme päälle kuorman, esimerkiksi astian, jossa on vettä. Jätämme vihannekset 3-4 tunniksi, jotta mehu erottuu kurkkuista ja vihannekset muuttuvat hieman pehmeiksi, ne mahtuvat helpommin purkkiin ja salaatin rullaamisen jälkeen.

3-4 tunnin kuluttua aloitamme salaatin rullaamisen. Kaada 2 rkl öljyä purkin pohjalle, levitä kurkut sipulilla, lisää muutama chilipala, pippuri ja neilikka. Lisää purkkiin omenaviinietikkaa.

Kaada vihannesten mehu kattilaan ja keitä 2 minuuttia. Kaada se sitten purkkiin niin, että se peittää vihannekset. Jos ei riitä, voit lisätä hieman kiehuvaa vettä.

Peitä purkit kannella, älä kierrä! Keitämme vettä suuressa kattilassa, laitamme pyyhkeen tai vohvelilautasen pohjaan, laitamme purkit salaattia steriloimaan kattilaan 10-12 minuuttia kiehumisen jälkeen. Kun sterilointi on päättynyt, otamme purkit varovasti otteella jalustalle ja kiristämme kannet tiukasti. Käännä purkit ylösalaisin ja peitä froteepyyhkeellä. Jätämme sauman huoneenlämpötilaan, kunnes se jäähtyy kokonaan. Sen jälkeen poistamme sauman pimeässä, kuivassa paikassa.