Koti
➠ Salaatit talveksi
➠ Valikoima kasvisalaattia talveksi
➠ Punajuurisalaatti talveksi "Nuolet sormesi"

Punajuurisalaatti talveksi "Nuolet sormesi"

1583

Keittiö Itäeurooppalainen

Kaloripitoisuus 82,6 kcal

Annokset 4 Sivumäärä

Kokkausaika 110 minuuttia

Proteiinit * 1 gr.

Rasvat * 4,6 gr.

Hiilihydraatit* 19,9 gr.

Punajuurisalaatti talveksi Nuollet sormiasi

Sisältö

Juurikas – terveellinen vihannes, josta voidaan valmistaa monia erilaisia ruokia. Juurikas – edullinen vihannes, joka kasvaa jokaisen puutarhurin sängyssä. Tänään haluan ehdottaa reseptiä herkulliselle ja yksinkertaiselle punajuurisalaatille talveksi. Kasvissalaatti osoittautuu erittäin aromaattiseksi ja ruokahalua herättäväksi.

Ainesosat

Juurikas 4 kg Tuoreita tomaatteja 1,5 kg Kasviöljy 400 ml. Paprika (vihreä) 500 gr. Suola 60 gr. Pöytäetikka 9% 200 ml. Valkosipuli 200 gr. Sipuli 500 gr. Kidesokeri 200 gr.

Kypsennysprosessi

Valmista ensin kaikki tarvitsemasi ainekset. Pese punajuuret, kuori ne vihanneskuorimella ja raasta ne sitten karkealla raastimella. Pese paprikat, kuivaa ja kuori siemenet ja ydin, leikkaa sitten puolirenkaisiksi tai suikaleiksi. Pese tomaatit, kuivaa, poista varsi ja leikkaa pieniksi paloiksi.

Kuori sipulit, huuhtele kylmässä vedessä ja leikkaa puolirenkaiksi. Aseta syvä kattila, jossa on paksu pohja keskilämmöllä ja kuumenna hyvin. Kaada puolet vaaditusta määrästä kasviöljyä ja lisää sitten hienonnettu sipuli.

Paista sipulit läpinäkyviksi, välillä sekoittaen.

Aseta hienonnetut tomaatit ja sekoita kasvismassa hyvin, vähennä lämpöä ja hauduta kasviksia noin 10-15 minuuttia.

Lisää sitten paprika ja sekoita hyvin.

Laita lopuksi punajuuret, lisää tarvittava määrä rakeistettua sokeria ja ruokasuolaa, kaada jäljelle jäänyt määrä kasviöljyä ja hauduta kasvismassaa vielä 35 minuuttia.

Kuori valkosipuli, huuhtele kylmällä vedellä ja pilko terävällä veitsellä tai purista puristimen läpi. 5 minuuttia ennen ruoanlaittoa, laita se vihannesten kanssa, kaada etikka ja sekoita hyvin. Valmista purkit, huuhtele ne huolellisesti lämpimän juoksevan veden alla ja steriloi sitten vesihauteessa, mikroaaltouunissa tai uunissa.

Kaada kiehuvaa vettä kannen päälle tai keitä kattilassa. Levitä kuuma vihannesmassa steriileihin purkkeihin ja kiristä hyvin steriileillä kansilla. Käännä salaattipurkit ylösalaisin ja kääri ne sitten lämpimään peittoon tai pyyhkeeseen.

Jätä tässä tilassa, kunnes se jäähtyy kokonaan noin päiväksi. Käännä sitten purkit ympäri ja siirrä ne viileään, pimeään säilytystilaan. Tarjoile maustettu salaatti pöydälle.

Hyvää ruokahalua!