Kuban -salaatti kaalia ja paprikaa talvella
0
2399
Keittiö
Itäeurooppalainen
Kaloripitoisuus
103,6 kcal
Annokset
3 l.
Kokkausaika
3 päivää
Proteiinit *
1,3 gr.
Rasvat *
5,1 gr.
Hiilihydraatit*
25,5 g
Rapea raikas salaatti kaalista, porkkanoista, paprikasta ja sipulista on loistava idea vihannesten säilyttämiseksi talveksi. Vihanneksia marinoidaan omassa mehussaan pari päivää lisäämällä suolaa, kasviöljyä ja etikkaa, sitten laitamme ne purkkeihin, kierrämme ja varastoimme. Ainoa ehto on, että salaatti on säilytettävä jääkaapissa tai kellarissa.
Ainesosat
Kypsennysprosessi
Salaatin valmistukseen on parasta valita myöhään rapea kaali, koska nuori kaali ei säilytä pitkäaikaisesti ja on sakeampaa. Pese kaali hyvin juoksevan veden alla ja pilko se hienoksi erityisellä veitsellä. Laita kaali syvään kulhoon, lisää ruokalusikallinen suolaa ja sekoita kaali hyvin, murskaamalla se käsin, jotta mehu erottuu.
Sitten asetamme salaatin purkkeihin pinoamatta sitä tiukasti, laitamme purkit astiaan, jos kasvismehu vuotaa ja peitä purkit lautasella. Jätämme salaatin 2 päiväksi huoneenlämpötilaan, jotta hapatusprosessi tapahtuu ja vihannekset ovat hyvin marinoituja. Hetken kuluttua sulje salaattipurkit kannella ja laita ne jääkaappiin tai kellariin säilytystä varten.