Koti
➠ Salaatit talveksi
➠ Salaatit ilman kesäkurpitsaa talveksi
➠ Nezhinsky -salaatti porkkanoilla

Nezhinsky -salaatti porkkanoilla

5236

Keittiö Venäjän kieli

Kaloripitoisuus 115,7 kcal

Annokset 3,5 l.

Kokkausaika 9 h.

Proteiinit * 1,2 gr.

Rasvat * 2,6 gr.

Hiilihydraatit* 29,5 g

Sisältö

Tällaisen salaatin valmistaminen kurkusta, sipulista ja porkkanasta ei ole vaikeaa. Kun avaat tällaisen saumauksen tölkin talvella, voit nauttia sen rapeudesta ja aromista. Sinun ei tarvitse keittää ja hauduttaa vihanneksia, sillä lämpöaltistus on minimaalinen (ja tällä vaihtoehdolla steriloimme vain salaattipurkit), ne säilyttävät enemmän ravintoaineita ja ruoanlaitto kestää paljon vähemmän aikaa.

Ainesosat

Kurkut 5 kg Porkkana 1 kg Sipuli 1 kg Suola 4 rkl Kidesokeri 0,5 rkl. Jauhettua mustapippuria 0,3 tl Kasviöljy 1 rkl. Maustepippuri 0,3 tl Pöytäetikka 9% 1 rkl.

Kypsennysprosessi

Huuhtele kurkut hyvin (voit käyttää harjaa) ja anna niiden kuivua tai pyyhi ne pois talouspaperilla. Leikkaa ne ympyröiksi. Jos kuori ei ole katkera tai paksu, sinun ei tarvitse leikata sitä pois, leikkaa vain päät.

Kuori porkkanat, leikkaa kuori ja pese. Kuivaa pyyhkeellä ja raasta karkeasti raastimella tai monitoimikoneella.

Poista kuori sipulista, huuhtele ja pilko ohuiksi puolirenkaiksi tai 1/4 renkaiksi.

Ota syvä emalipannu (allas) ja laita ainekset siihen, sekoita. Lisää sokeri ja suola, lisää etikka ja pippuri, lisää öljy ja sekoita huolellisesti. Jätä valmiste 3 tunniksi huoneeseen seisomaan, jotta vihannekset mehuutuvat ja kyllästyvät marinadilla.

Steriileissä kuivissa 0,5 litran purkeissa. tai 075 l. vuoraa salaatti tasan kaulaan ja paina lusikalla alas, jotta se jakautuu tasaisesti astiaan. Aseta kattila, jossa on pyyhe, lieden pohjalle, aseta purkit sen viereen ja peitä ne esilämmitetyillä kannilla, mutta on suositeltavaa, että ne eivät kosketa toisiaan. Kaada vettä 2/3 tölkkien korkeudesta, kytke lämpö päälle ja steriloi salaatti 10-15 minuuttia. Ota lämpimät tölkit varovasti ulos ja kiristä kannet välittömästi.