Koti
➠ Salaatit talveksi
➠ Salaatit ilman kesäkurpitsaa talveksi
➠ Syksyn vihannesten salaatti talveksi

Syksyn vihannesten salaatti talveksi

1718

Keittiö Itäeurooppalainen

Kaloripitoisuus 97 kcal

Annokset 0,5 l.

Kokkausaika 50 minuuttia

Proteiinit * 2,2 gr.

Rasvat * 3,8 g

Hiilihydraatit* 21,8 g

Sisältö

Haluaisin tarjota toisen version herkullisesta ja aromaattisesta syksyn vihannessalaatista talveksi. Valmistan usein värikkäitä salaatteja syksyn lopussa, kun erilaisia vihanneksia on jäljellä. Kasvisvälipalaksi voit valita jäljellä olevat vihannekset.

Ainesosat

Kurkut 500 gr. Porkkana 300 gr. Sipuli 200 gr. Valkosipuli 3 hammasta. Ranskalainen sinappi 0,5 tl Mustapippurit 3 kpl. Pöytäetikka 9% 1 rkl Suola 1,5 tl Kidesokeri 2,5 tl

Kypsennysprosessi

Valmista tarvittavat ainekset.

Kuori sipulit, huuhtele huolellisesti kylmän juoksevan veden alla ja leikkaa sitten puolirenkaisiksi.

Huuhtele porkkanat huolellisesti veden alla ja kuori ne sitten kasviskuorimella tai terävällä veitsellä. Leikkaa kuoritut porkkanat paksuiksi viipaleiksi. Jotta porkkanat näyttäisivät kirkkailta ja kauniilta salaatissa, voit ottaa erityisen uritetun veitsen.

Pese kurkut huolellisesti vedessä, leikkaa päät pois ja leikkaa sitten samalla uritetulla veitsellä paksuiksi ympyröiksi.

Kuori valkosipuli, huuhtele veden alla ja leikkaa sitten useisiin paloihin.

Valmista purkit etukäteen, pese ne huolellisesti lämpimässä vedessä ja steriloi ne sitten mikroaaltouunissa, uunissa tai vesihauteessa. Aseta tarvittava määrä sinapinsiemeniä steriilien purkkien pohjalle.

Lisää sitten mustapippuri.

Seuraava vaihe on lähettää kuorittu ja hienonnettu valkosipuli purkkiin.

Aseta sipulirenkaat seuraavaan kerrokseen.

Aseta sitten porkkanaviipaleet.

Seuraava vaihe on lähettää viipaloidut kurkut purkkiin.

Täytä tällöin koko purkki vuorotellen kasviksia. Vihannesten järjestyksellä ei ole väliä. Valmista marinadi. Kaada tarvittava määrä juomavettä kattilaan, lisää rakeista sokeria ja suolaa, sekoita hyvin. Laita kattila tuleen ja kiehauta. Kaada sitten tarvittava määrä etikkaa, sekoita hyvin ja poista heti lämmöltä.

Kaada kuuma marinadi vihannespurkkeihin.

Peitä sitten steriileillä kansilla. Laita purkit kasvisalaatin kanssa kattilaan, peitä pohja keittiöpyyhkeellä. Kaada lämmintä vettä purkkien ripustimien päälle. Laita kattila ja purkit keskilämmölle ja kiehauta, vähennä lämpöä ja steriloi purkit noin 15 minuutin ajan.

Poista kuumat purkit varovasti pannulta ja ruuvaa kannet hyvin kiinni, käännä purkit ylösalaisin ja kääri ne lämpimään peittoon tai pyyhkeeseen. Jätä tässä asennossa noin päivä, kunnes se jäähtyy kokonaan. Käännä sitten purkit ympäri ja siirrä ne viileään, pimeään säilytystilaan.

Hyvää ruokahalua!