Koti
➠ Salaatit talveksi
➠ Valikoima kasvisalaattia talveksi
➠ Syksyn salaatti kaalia varten talveksi

Syksyn salaatti kaalia varten talveksi

1442

Keittiö Itäeurooppalainen

Kaloripitoisuus 106,6 kcal

Annokset 5 l.

Kokkausaika 200 minuuttia

Proteiinit * 1,3 gr.

Rasvat * 0,1 g

Hiilihydraatit* 25,5 g

Sisältö

Herkullisen salaatin valmistamiseksi talveksi ei ole välttämätöntä käyttää kalliita tuotteita. Haluan ehdottaa ja suositella voimakkaasti "syksyn" salaattia kaalin kanssa. Alkuruoka osoittautuu melko ruokahaluiseksi ja erittäin mehukkaaksi. Tämä salaatti koristaa täydellisesti minkä tahansa perheen loman.

Ainesosat

Porkkana 1 kg valkokaali 5 kg Sipuli 1 kg Paprika 1 kg Vesi 1 l. Omenaviinietikka 6% 300 ml. Suola 4 rkl Kidesokeri 300 gr.

Kypsennysprosessi

Poista pilaantuneet ja käyttökelvottomat lehdet kaalista ja hienonna kaali erityisellä silppurilla tai leikkaa ohuiksi nauhoiksi terävällä veitsellä. Laita hienonnettu kaali syvään astiaan.

Pese porkkanat huolellisesti ja kuori ne veitsellä tai vihanneskuorimella. Raasta kuoritut porkkanat karkealla raastimella tai käytä korealaista porkkanaraastinta. Lähetä raastetut porkkanat astiaan, jossa on kaalia.

Pese ja kuivaa paprika huolellisesti ja leikkaa sitten pieniksi paloiksi, kun olet poistanut ytimen ja siemenet ja huuhdellut sen. Lähetä hienonnettu paprika muiden aineiden joukkoon.

Kuori sipulit ja huuhtele ne kylmässä juoksevassa vedessä. Leikkaa kuoritut sipulit ohuiksi puolirenkaiksi ja lähetä ne muille vihanneksille.

Tamppaa vihannekset ja jätä hetkeksi.

Lisää sitten tarvittava määrä rakeista sokeria ja suolaa ja kaada vesi, tarvittava määrä kasviöljyä ja omenaviinietikkaa.

Käytä kertakäyttökäsineitä ja sekoita kasvisalaattia huolellisesti käsillä. Peitä kansi tai puhdas keittiöpyyhe ja anna seistä noin kaksi tuntia, jotta kasvimehu tulee ulos.

Valmista sillä välin purkit, pese ne huolellisesti lämpimässä vedessä, jossa on ruokasoodaa tai pesuainetta, ja steriloi sitten uunissa, mikroaaltouunissa tai vesihauteessa. Kiehauta kannet tai kaada päälle kiehuvaa vettä. Täytä steriilit purkit keitetyllä kasvisalaatilla. Levitä sitten loput mehu tasaisesti.

Peitä salaattipurkit steriileillä kansilla ja aseta ne sitten syvään suureen kattilaan, jonka pohja on aiemmin peitetty keittiöpyyhkeellä. Kaada lämmintä vettä purkkien ripustimien päälle, aseta sitten kattila keskilämmölle, kiehauta, vähennä lämpöä ja steriloi salaattipurkit noin 25-30 minuuttia.

Poista kuumat tölkit varovasti kattilasta ja rullaa ne steriileillä kansilla sauman avulla. Käännä kuumat purkit ylösalaisin ja kääri ne lämpimään peittoon. Anna olla tässä tilassa noin 12 tuntia, kunnes se jäähtyy kokonaan. Siirrä sitten jäähtyneet salaattipurkit viileään, pimeään paikkaan säilytystä varten.

Hyvää ruokahalua!