Sieni- ja lihasalaatti

533

Keittiö eurooppalainen

Kaloripitoisuus 166,1 kcal

Annokset 8 porttia.

Kokkausaika 180 minuuttia

Proteiinit * 8,3 gr.

Rasvat * 13,1 gr.

Hiilihydraatit* 5,8 gr.

Sisältö

Ehdotan valmistaa herkullista ja melko runsasta salaattia sienistä ja lihasta. Salaatti on parempi valmistaa illalla niin, että se on hyvin kyllästynyt yön yli. Paistoajan säästämiseksi keitä ainekset etukäteen.

Ainesosat

Kypsennysprosessi

Keitä ensin porkkanat ja perunat. Pese vihannekset, laita syvään kattilaan, suola, peitä vedellä. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja keitä kunnes se on kypsennetty noin 30 minuuttia.

Laita valmiit vihannekset lautaselle jäähtymään kokonaan. Kuori perunat, raasta hienolla raastimella.

Laita perunakerros astian päälle, jolle keräät salaatin.

Kuori herkkusienet ja leikkaa keskikokoisiksi paloiksi.

Kuori ja hienonna sipulit.

Kaada pieni määrä kasviöljyä hyvin lämmitettyyn pannuun. Levitä hienonnetut sipulit, paista kullanruskeiksi, lisää hienonnetut sienet, välillä sekoittaen, paista, kunnes neste haihtuu kokonaan. Jäähdytä valmiit sienet.

Laita jäähtyneet sienet perunakerroksen päälle ja levitä tasaisesti.

Kuori keitetyt porkkanat ja raasta hienolla raastimella.

Levitä porkkana kerros sienien päälle.

Levitä hieman majoneesia.

Huuhtele sianliha juoksevan veden alla. Laita kattilaan, peitä vedellä, lisää laakerinlehti ja pippurit. Kuumenna kattila kiehuvaksi, poista tuloksena oleva vaahto lusikalla. Vähennä lämpöä ja kypsennä lihaa noin tunti. Mausta suolalla 15 minuuttia, kunnes se on kypsää.