Koti
➠ Salo
➠ Kuinka suolaa kotona
➠ Rasvaa litran purkkeissa suolavedessä

Rasvaa litran purkkeissa suolavedessä

1878

Keittiö Itäeurooppalainen

Kaloripitoisuus 770 kcal

Annokset 10 porttia.

Kokkausaika 3 päivää

Proteiinit * gr.

Rasvat * 99 gr.

Hiilihydraatit* gr.

Sisältö

Rasvan suolaaminen suolavedessä ja litran purkissa on erittäin kätevä tapa valmistaa tämä herkullinen tuote. Purkissa pekoni kyllästyy hyvin aromaattisella valkosipuliliuoksella ja on pehmeää ja lähes läpinäkyvää. Kukaan ei kieltäydy tästä välipalasta, ja lisäksi pekonia tölkeissä voidaan säilyttää pitkään.

Ainesosat

Porsaanrasva 0,5 kg Vesi 0,5 l. Suola 50 gr. Valkosipuli 2 hammasta. Mustapippurit 5 kpl. laakerinlehti 2 kpl.

Kypsennysprosessi

Leikkaa suolarasva litran purkkeihin enintään 5-6 cm pitkiksi paloiksi, jotta ne voidaan pinota kätevästi. Huuhtele palat hyvin kylmän veden alla, pyyhi kuivaksi lautasliinalla ja laita tiiviisti, mutta ei tiukasti puhtaisiin purkkeihin.

Kuori ja hienonna valkosipuli. Keitä erillisessä kattilassa suolaliuos lasketun määrän suolaa, mustapippuria ja laakeria. Siirrä hienonnettu valkosipuli keitetylle suolavedelle, sammuta lämpö ja anna suolaveden hautua 5-10 minuuttia.

Kaada rasvaa purkkeihin valmistetun suolaveden kanssa niin, että se peittyy kokonaan. Sulje purkit puhtailla capron -kansilla ja laita ne kylmään paikkaan 3 päiväksi.