Voita bagelit hiivamähkällä
0
421
Keittiö
eurooppalainen
Kaloripitoisuus
249,9 kcal
Annokset
6 porttia.
Kokkausaika
40 minuuttia
Proteiinit *
8,5 gr.
Rasvat *
9,4 gr.
Hiilihydraatit*
52,8 g
Erinomaisia kotitekoisia kakkuja. Voi pehmeä taikina, ilmava, huokoinen ja aromaattinen, ja mehukas hillo sisällä. Tämä yhdistelmä vetoaa koko perheeseen, ja erityisesti lapset rakastavat bageleita. Hiivataikinan valmistamiseksi sinun on käytettävä aikaa: sekä vaivaamiseen että todistamiseen. Tällainen prosessi ei siedä hälyä. Ja itse sämpylöiden muodostaminen vaatii myös tarkkuutta. Jos rakastat taikinan kanssa työskentelyä ja ilahduttaa kotiasi herkullisilla leivonnaisilla, tätä reseptiä ei ehdottomasti pidä lykätä.
Ainesosat
Kypsennysprosessi
Aloitamme taikinan valmistamisen taikinalla. Kaada maito kulhoon ja kuumenna se kolmekymmentäviisi-neljäkymmentä astetta. Kaada kuivahiiva lämpimään maitoon, puolet rakeistetun sokerin kokonaismäärästä ja kolmasosa jauhoista. Sekoita kaikki keskenään vispilällä tai sekoittimella pienellä nopeudella tasaiseksi. Jätämme syntyneen massan viidentoista -kahdenkymmenen minuutin ajan hiivan aktivoimiseksi. Taikinan pitäisi kasvaa hieman ja peittää kuplia.
Kun taikina kasvaa, riko muna siihen, lisää ripaus suolaa ja loput sokerista. Lisäämme myös vaniljasokeria ja pieniksi paloiksi leikattua pehmeää voita. Sekoitamme kaikki yhteen. Siivilöi jauhot hienon siivilän läpi ja lisää vähitellen annokset vaivatun hiivamassan joukkoon. Vaivaa taikina ensin lusikalla ja sitten töihin käsillä. Vaivaa massa tasaiseksi viisi - seitsemän minuuttia. Valmiin taikinan tulee olla keskikova: ei liian pehmeä, mutta ei liian jyrkkä. Pyöritämme sen palloksi, aseta se kulhoon, kiristä se kalvolla ja lähetä lämpimään paikkaan. Puolentoista tunnin kuluttua taikinan tilavuus kasvaa pari kertaa. Vaivaa ja jätä se edelleen lämpimäksi.
Ota taikina kulhosta ja aseta se kasviöljyllä voideltuun työtasoon. Painamme massan kakkuun ja kaavimme sen kaavalla pyöreäksi kuuden tai seitsemän millimetrin paksuiseksi kerrokseksi. Leikkasimme kerroksen kuuteen siistiin sektoriin. Tähän on erittäin kätevää käyttää pizzaveistä. Levitämme paksu hillo jokaiselle osalle ja levitämme sen varovasti kolmion läpi vetäytymällä reunoista. Nyt taitamme sämpylän työntämällä ulomman leveän osan ylöspäin sisäänpäin kohti kapeaa sisäosaa. Samoin muodostamme sämpylöitä kaikista taikinan osista.
Tällä hetkellä lämmitämme uunin 185 asteeseen. Aseta leivinpaperi, jossa on valmiita sämpylöitä, keskitasolle ja paista kaksikymmentä-kaksikymmentäviisi minuuttia. Pinnan tulee olla ruskeutunut huomattavasti paistamisen loppua kohden. Otamme valmiit leivonnaiset uunista ja ripottele jauhesokerilla siivilän läpi.
Hyvää ruokahalua!