Shah pilaf lampaan kanssa

Liota riisiä kylmässä vedessä tunnin ajan ja huuhtele sitten läpinäkyväksi. Laita murot kattilaan, lisää kurkumaa ja suolaa maun mukaan. Täytä vedellä niin paljon, että neste peittää viljan puolitoista - kaksi senttimetriä kerroksella. Keitä riisi puolitoista kypsäksi kaksitoista minuuttia. Kypsennyksen jälkeen viljan tulee jäädä murenevaksi. Laitamme keitetyn riisin siivilään ja annamme liemen valua. Pestään lammas, kuivataan ja leikataan pieniksi paloiksi. Paista niitä pannulla, kunnes väri muuttuu - kaksi tai kolme minuuttia. Lisää suikaleiksi leikatut porkkanat ja ohuiksi puolirenkaisiksi leikatut sipulit. Me sekoitamme. Samaan aikaan pestään rusinat ja kuivatut aprikoosit lämpimässä vedessä, kuivataan kuivatut hedelmät ja lisätään karitsan pannulle, suolaa maun mukaan, lisätään pilafin mausteet, sekoitetaan. Kuori valkosipuli, pilko se veitsellä ja lisää myös karitsan joukkoon. Haudutamme kaikki yhdessä kymmenen minuuttia ja poistamme liedeltä.

Leikkaamme ohuen armenialaisen lavashin saksilla pitkiksi nauhoiksi, joiden leveys on noin 5-7 senttimetriä. Sulata määritetty määrä voita nestemäiseen tilaan. Asetamme pitaleipäliuskat paksuseinäiseen leivinastiaan päällekkäin, kuten kuvassa. Voitele pitaleivän pinta runsaalla määrällä nestemäistä voita silikonisiveltimellä.

Laita kerros keitettyä riisiä valmistetun pitaleivän päälle.

Aseta päälle kerros lammasta, jossa on kuivattuja hedelmiä. Siten vaihdamme valmiiden tuotteiden kerroksia. Tasoita yläkerros riisiä. Kaada puoli lasillista vettä.

Peitä asetettu pilaf pitaleivän reunoilla, jotka riippuvat muotista. Voitele pinta runsaasti lopulla voilla.

Suljemme lomakkeen kannella, jos sellainen on, tai kiristämme sen foliolla kiiltävä puoli sisäänpäin, paina reunat tiukasti.

Kuumenna uuni 200 asteen lämpötilaan. Laitamme pilafin uuniin ja paistamme sitä neljäkymmentä - viisikymmentä minuuttia. Poista kansi tai folio 15 minuuttia ennen valmistautumista ja anna pitaleivän ruskistua hyvin. Sitten otamme shah-pilafin pois uunista ja käännämme tuloksena olevan "tynnyrin" ylösalaisin tasaiselle astialle

Tarjoamme shah-pilafia kuumana heti keittämisen jälkeen. Leikkasimme annoksiksi pöydällä juuri ennen käyttöä.