Shah pilaf kanan kanssa
0
1675
Keittiö
Itäinen
Kaloripitoisuus
160,7 kcal
Annokset
4 porttia.
Kokkausaika
75 minuuttia
Proteiinit *
5,6 g
Rasvat *
5,3 gr.
Hiilihydraatit*
33 gr.
Upea punertava "tynnyri", jossa on rapea kuori ja mureneva pilaf sisällä - tässä on kyse shah -pilafista. Tämä tapa valmistaa tämä tuttu ruokalaji poikkeaa merkittävästi tavallisesta ruuasta ja muuttaa pilafin juhlalliseksi ja näyttäväksi astiaksi. Tässä reseptissä käytämme kanaa: suosittelemme kananjalkojen käyttöä, mutta ei rintaa. Kaikki on yksinkertaista - rinta on melko kuiva eikä pysty paljastamaan pilafia parhaasta maustaan.
Ainesosat
Kypsennysprosessi
Pese riisi läpinäkyväksi. Laita viljat kattilaan ja vaihda ne sahramilla, kurkumalla ja voin paloilla (20-30 grammaa kokonaismäärästä). Lisää suolaa maun mukaan. Täytä vedellä niin paljon, että viljan ja nesteen suhde on yksi kahteen. Keitä riisi pehmeäksi kaksikymmentä minuuttia. Kypsennyksen jälkeen viljan tulee jäädä murenevaksi. Laitamme keitetyn riisin seulalle ja annamme liemen valua.
Samaan aikaan pestään rusinat ja kuivatut aprikoosit lämpimässä vedessä, minkä jälkeen kuivataan kuivatut hedelmät pyyhkeellä. Jos kuivatut aprikoosit ovat liian suuria, leikkaa ne pienemmiksi paloiksi. Lisää kuivatut hedelmät pannulle kanaan ja sipuliin, suola maun mukaan, sekoita. Kuori valkosipuli, pilko se veitsellä ja lisää se kanaan kuivattujen hedelmien jälkeen. Sekoita ja keitä vielä minuutti tai kaksi, jotta maut sekoittuvat. Poista sen jälkeen pannu liedeltä.
Sulje pinottu pilaf pitaleivän roikkuvilla reunoilla. Voitele pitaleivän pinta reilusti voilla. Suljemme lomakkeen kannella tai kiristämme sen foliolla kiiltävä puoli sisäänpäin, purista reunat tiukasti.Kuumenna uuni 160 asteen lämpötilaan. Laitoimme pilafin uuniin ja paistamme sitä neljäkymmentä minuuttia. Tämän ajan kuluttua poistamme kannen tai folion ja annamme pitaleivän ruskeaksi vielä 15 minuuttia.
Hyvää ruokahalua!