Suklaa kerma kaakaojauhekakulle
0
1993
Keittiö
Maailman
Kaloripitoisuus
308,5 kcal
Annokset
4 porttia.
Kokkausaika
15 minuuttia.
Proteiinit *
6,5 gr.
Rasvat *
4,2 gr.
Hiilihydraatit*
64,6 g
Kerma suklaan jälkiruokien ystäville. Käyttämällä kaakaojauhetta valmistuksessaan saamme ominaisen täyteläisen maun ja sakeuden, joka on "kätevä" kakun kanssa työskentelyyn. Lisäksi käytämme tärkkelystä sakeuttamiseen - tämä on takuu siitä, että kerma ei muutu nestemäiseksi. Mielenkiintoista on, että kerma voidaan keittää sekä liesillä että mikroaaltouunissa - tämä voi säästää aikaa. On tärkeää vaivaa massa perusteellisesti vispilällä niin, että kerman rakenne on tasainen.
Ainesosat
Kypsennysprosessi
Kaada kylmä maito kuivien aineiden joukkoon. On tärkeää huomata, että tällaisen kerman valmistuksessa on parempi käyttää rasvaista maitoa tai jopa kermaa. Tämä antaa täyteläisyyttä ja vaaleaa kermaista taustaa valmiille kermalle. Rasvattoman tai vähärasvaisen maidon kanssa massa osoittautuu hieman tuoreeksi, vaikkakin suklaapitoiseksi. Sekoita lisätty maito hyvin kuivaan seokseen. Pintaan muodostuu pieni määrä vaahtoa. On tärkeää hajottaa suuret palat.
Laitamme kulhon ja saadun seoksen mikroaaltouuniin ja lämmitämme minuutin välein. Jokaisen lämmityksen jälkeen otamme kulhon ulos ja vaivaamme massan aktiivisesti ja perusteellisesti vispilällä. Jokaisen mikroaaltovälin jälkeen kerma muuttuu paksummaksi ja tiheämmäksi. Kypsentäminen kestää noin kolmesta viiteen minuuttia. Voit myös keittää kerman liedellä. Kuumennamme sitä jatkuvasti sekoittaen keskilämpötilassa ilman, että se kuumenee aktiivisesti. Heti kun massa sakeutuu huomattavasti, lopetamme ruoanlaiton.
Anna valmiin kerman jäähtyä kokonaan ennen käyttöä. Jotta jäähdytyksen aikana pinnalle ei muodostu kuivaa kuorta, peitä massa kosketuksessa olevalla kalvolla. Tällainen kerma ei sovellu kakun pinnan tasoittamiseen - tiheys ei ole riittävä. Mutta kakkujen voileipomiseen ja kakkujen täyttämiseen se sopii täydellisesti.
Hyvää ruokahalua!