Koti
➠ jälkiruoat
➠ jälkiruoat
➠ Suklaa kerma kakun litistämiseen

Suklaa kerma kakun litistämiseen

3985

Keittiö Maailman

Kaloripitoisuus 309,9 kcal

Annokset 6 porttia.

Kokkausaika 30 minuuttia.

Proteiinit * 9,4 gr.

Rasvat * 17,1 gr.

Hiilihydraatit* 40,7 g

Sisältö

Valmista kerma, joka perustuu munan ja maidon vaniljakastikeeseen. Se sisältää myös suklaata ja voita - tämä antaa valmiille massalle ominaisen tiheän sakeuden. Kerma osoittautuu paksuksi ja taipuisaksi, ja jäähtymisen jälkeen se stabiloituu ja antaa vakaan rakenteen - tämä mahdollistaa sen käytön paitsi kakkukerroksen lisäksi myös kakkujen pinnan korkealaatuiseen tasoittamiseen.

Ainesosat

Lehmänmaito 400 gr. Kidesokeri 150 g Maissitärkkelys 35 gr. Kananmuna 1 KPL. Tumma suklaa 100 g Voi 100 g

Kypsennysprosessi

Ensimmäinen vaihe on valmistaa vaniljakastike. Riko muna kattilaan tai pieneen kattilaan. Lisää maissitärkkelys ja määritetty määrä rakeista sokeria. Sekoita ainekset käsin vispilällä, kunnes saat täysin homogeenisen massan.

Kaada maito osittain muna-tärkkelysseokseen ja vaivaa huolellisesti, jotta se ei menetä tasaisuutta. Syötetään koko maitomäärä.

Laitamme valmistetun seoksen liedelle ja lämmitämme sitä jatkuvasti sekoittaen. Kuumenna massa kiehuvaksi ja kypsennä lieden matalassa lämpötilassa yhdestä puolitoista minuuttia. Älä unohda sekoittaa aktiivisesti koko ajan tarttumisen ja epätasaisen annostelun estämiseksi. Poistamme liedeltä.

Anna keitetyn vaniljakastikkeen jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Jotta kuivattu kuori ei ilmesty pinnalle jäähdytyksen aikana, peitä massa kosketuskalvolla.

Riko suklaa paloiksi ja laita se kulhoon. Sulata se nestemäiseen tilaan. Voit tehdä tämän asettamalla kulhon vesihauteeseen tai käyttämällä mikroaaltouunia. Anna sulanut suklaa jäähtyä tuskin lämpimään lämpötilaan.

Laita hyvin pehmennetty voi erilliseen kulhoon ja vatkaa se mikserillä suurella nopeudella - saat kevyen ilmavan massan. Työskentelemme sekoittimella noin kaksi tai kolme minuuttia.

Jotta kerma onnistuisi eikä kerrostuta, varmistamme, että vaniljakastike, sulatettu suklaa ja kermavaahto ovat suunnilleen saman lämpöisiä sekoitettaessa. Lisää ensin sulatettu suklaa kermavaahtoon ja vatkaa sekoittimella, kunnes saavutat täydellisen sekoittumisen ja homogeenisuuden.

Lisää sitten jäähtynyt vaniljakastike massa-suklaaseokseen pienissä erissä. Vatkaa jokaisen lisäyksen jälkeen sekoittimella. Lisätään vaniljakastike koko tilavuus ja vatkaa valmis kerma vielä minuutin ajan. Peitämme valmiin massan kosketuskalvolla ja laitamme sen jääkaappiin puoleksi tunniksi tai tunniksi stabiloitumaan.

Seuraavaksi kerma, suoritamme kerroksen tai kohdistuksen kakusta. On erittäin kätevää ja miellyttävää työskennellä kerman kanssa - se on taipuisa, joustava ja säilyttää muotonsa täydellisesti.

Hyvää ruokahalua!