Suklaa kerma ganache kakulle
0
3536
Keittiö
Ranskan kieli
Kaloripitoisuus
327,5 kcal
Annokset
3 porttia.
Kokkausaika
20 minuuttia.
Proteiinit *
4,4 gr.
Rasvat *
21,7 g
Hiilihydraatit*
42,9 g
Ganache on erittäin "kätevä" kakku kerma. Sillä on erinomainen ominaisuus koostumukseen sisältyvän suklaan ansiosta - pitää muotonsa tasaisesti. Toinen mielenkiintoinen ominaisuus on kyky säätää ganachen tiheyttä lisäämällä erilaisia määriä kermaa. Kakun litistämiseen tarvitaan yleensä paksumpaa kermaa. Tätä vaihtoehtoa varten suunnitellaan reseptissä ilmoitetut mittasuhteet. Jos tarvitset vaaleampaa ganachea, voit lisätä kakun kerrosta kermaan ja saada vähemmän tiheän rakenteen.
Ainesosat
Kypsennysprosessi
On syytä mainita, että mitä suurempi kaakaovoin osuus suklaassa on, sitä tiheämpi ganache on. Jotta nämä koostumukset olisivat riittävät, suosittelemme käyttämään tuotetta, jonka kaakaoprosentti on noin 70%. Jauhaa suklaa pieniksi paloiksi: voit pilkkoa sen veitsellä tai hieroa karkealla raastimella.
Seos ei muuta sakeutta, mutta siitä tulee hieman kiiltävämpi. Valmistettua ganachea voidaan käyttää suoraan kakkujen kerrostamiseen. Tai voit laittaa sen jääkaappiin useaksi tunniksi, jotta massa kovettuu. Jäähtymisen jälkeen kiilto häviää ja mattapintainen ulkonäkö tulee näkyviin. Tällaisessa koristetussa tilassa on kätevää käyttää ganachea kakun pinnan peittämiseen ja tasoittamiseen. Vakautettu ganache voidaan tarvittaessa lämmittää uudelleen.
Hyvää ruokahalua!