Suklaa -kermakakku -pähkinät

Riko muna kuumuutta kestävään kulhoon ja lisää siihen rakeistettua sokeria ja vanilliinia. Sekoita komponentit vispilällä, kunnes ne ovat täysin homogeenisia.

Lisää seuraavaksi smetana ja sekoita huolellisesti niin, ettei ole sekoittumattomia alueita. Kaada maissitärkkelys ja vehnäjauho tuloksena olevan massan päälle ja sekoita kaikki voimakkaasti vispilällä, yrittäen rikkoa paakut ja saavuttaa tasaisuus. Laitamme kulhon massan kanssa vesihauteeseen. Lämmitämme sisällön kuumaan tilaan. Kuumennettaessa massa ensin nesteytyy ja alkaa sitten sakeutua. Häiritsemme erityisen aktiivisesti sakeutumisvaiheessa, jotta haudutusprosessi tapahtuu tasaisesti.

Pilko karvas suklaa hienoksi veitsellä tai hiero sitä karkealle raastimelle.

Kaada suklaalastu kuumaan kermaan, sekoita hyvin ja saavuta sen täydellinen liukeneminen. Tarkistamme kerman valmiuden: lusikan takana kermassa ajamme sormemme - sen pitäisi olla tasainen.

Poistamme kulhon vesihauteesta, peitä kerma kosketuskalvolla, jotta pinnalle ei muodostu kuorta. Anna massan jäähtyä ja laita se jääkaappiin kuudeksi tunniksi tai yön yli.

Määritetyn ajan kuluttua laita pehmennetty voi kulhoon ja vatkaa se sekoittimella suurella nopeudella, kunnes saat pehmeän vaalean massan. Äänenvoimakkuuden pitäisi kasvaa puolitoista kertaa. Otamme suklaamassan pois jääkaapista, poistamme kalvon ja lisäämme sen osittain kuohittuun voin joukkoon pysäyttämättä sekoitinta. Kun kaikki suklaa on lisätty voin joukkoon, vatkaa vielä minuutti tai kaksi. Kerma on valmis. Voit työskennellä kerman kanssa heti käyttämällä sitä esimerkiksi kakkujen päällystämiseen tai täyttämiseen. Kun valmis jälkiruoka on jäähdytetty jääkaapissa, kerma muuttuu jopa hieman tiheämmäksi.