Lamb shulum liesillä
0
2133
Keittiö
Valkoihoinen
Kaloripitoisuus
47,8 kcal
Annokset
6 porttia.
Kokkausaika
120 minuuttia
Proteiinit *
2,6 gr.
Rasvat *
2,7 gr.
Hiilihydraatit*
5,9 gr.
Shulum -keiton alkuperästä on monia mielipiteitä. Monet pitävät sitä kasakasruoana, jotkut ovat varmoja, että tämä keitto kuuluu Uzbekistanin keittiöön. Mutta kaikki ovat samaa mieltä siitä, että tämä on metsästäjien ruokalaji ja se on perinteisesti kypsennetty tulen päällä. Kuitenkin kotona liesillä se ei pahene. Paistamme shulumia karitsan kanssa ja on toivottavaa, että liha on luussa. Silloin keitto osoittautuu rikas ja aromaattinen.
Ainesosat
Kypsennysprosessi
Huuhtele lammas kylmällä vedellä ja leikkaa se pieniksi paloiksi. Laitamme lihan kattilaan, täytä se vedellä kaksi tai kaksi ja puoli litraa ja laita se liedelle. Kiehumishetkestä lähtien kypsennä lammasta hitaalla kiehumisella puolitoista tuntia. Poista syntyvä vaahto lusikalla. Tarvittaessa pidennämme kypsennysaikaa - on tärkeää, että liha muuttuu pehmeäksi.
Vapauta valkosipuli kuorista ja vie puristimen läpi. Huuhtele persilja ja korianteri ja pilko veitsellä. Pese chilipaprikat ja leikkaa poikittain ohuiksi renkaiksi. Laita keittoon valkosipulikuori, hienonnetut yrtit, chilirenkaat, laakerinlehdet, suneli -humala ja kaikenlaiset paprikat. Sekoita, sulje kansi ja ota kattila liedeltä.
Hyvää ruokahalua!