Kermainen suklaakreemi sokerikakulle
0
2549
Keittiö
Maailman
Kaloripitoisuus
359,1 kcal
Annokset
2 porttia.
Kokkausaika
20 minuuttia.
Proteiinit *
2,8 gr.
Rasvat *
50,3 g
Hiilihydraatit*
9,7 g
Toinen vaihtoehto on suklaakerma ja kerma. Valmista massa ganache -periaatteen mukaisesti ja vatkaa se lopuksi kevyeksi ja ilmavaksi. Käytetty suklaa kannattaa mainita erikseen. Ensinnäkin sen on oltava korkealaatuista eikä siinä saa olla kaakaovoin korvikkeita. Toiseksi on parempi käyttää tuotetta, jonka kaakaopitoisuus on noin 60%. Jos prosenttiosuus on suurempi, kerma on tiheämpää ja päinvastoin. Joka tapauksessa saatua tiheyttä voidaan säätää kerman määrällä lisäämällä sitä tarvittaessa enemmän tai vähemmän.
Ainesosat
Kypsennysprosessi
Riko suklaa pieniksi paloiksi ja laita kuumuutta kestävään kulhoon tai kattilaan. Vaihtoehtoisesti laatat voidaan leikata veitsellä tai raasttaa karkeasti. Seuraavaksi sulata suklaa nestemäiseen tilaan. Voit tehdä tämän uunissa vesihauteessa tai mikroaaltouunissa. Joka tapauksessa sekoita suklaata usein sulamisen aikana, jotta se sulaa tasaisesti.
Aloita sekoittimella keskinopeudella sekoittamalla jäähtynyt kerma vaaleaksi ja vaaleaksi. Työskentelemme kaksi tai kolme minuuttia, on tärkeää, ettei liioittele sitä, jotta rakenne ei rikkoudu. Kerman voittamisen jälkeen voit heti voileipiä kakkuihin ja tasoittaa kakun pinnan ja reunat. Voit myös siirtää massan leivonnaispussiin, jossa on suutin, ja istuttaa erilaisia koristeita.
Hyvää ruokahalua!