Suolattuja tomaatteja talveksi purkkeissa asunnon säilyttämiseksi
0
6966
Keittiö
Venäjän kieli
Kaloripitoisuus
73 kcal
Annokset
3 l.
Kokkausaika
30 minuuttia.
Proteiinit *
0,5 gr.
Rasvat *
0,1 g
Hiilihydraatit*
17,8 g
Nykyaikaisten huoneistojen olosuhteissa voit onnistuneesti marinoida tomaatteja, kuten vanhan slaavilaisen ajan aikana. Voit valmistaa ja säilyttää herkullisia suolakurkkuja ilman perinteisiä tammitynnyreitä. Suolaus- ja käymisprosessi suoritetaan purkeissa, joissa voit myös säilyttää tuotteen, jos siellä on kellari tai kellari. Jos tällaisia viileitä säilytyspaikkoja ei ole, joudut käärittämään valmiit marinoidut tomaatit alustavien käsittelyjen jälkeen. Kaikki yksityiskohdat ovat reseptissä.
Ainesosat
Kypsennysprosessi
Peitatut tomaatit on parempi valita mehevä, tiheä, varhainen kypsyys. Tosiasia on, että pehmeät, kypsät tomaatit ovat erittäin herkkiä ja käsittelyn aikana niistä tulee erittäin alttiita muodonmuutoksille. Siksi kannattaa käyttää jo punastuneita, mutta silti hieman kypsiä hedelmiä. Pese valitut tomaatit huolellisesti ja anna veden valua.
Pankit esipestään soodaliuoksella juoksevan veden alla ja steriloidaan sitten millään tavalla. Aseta valmiiden purkkien pohjalle puolet pestyistä vihreistä ja ruohosipulista. Laita sitten tomaatit tiukasti, mutta ilman painetta. Peitä ne jäljellä olevilla yrteillä ja levitä valkosipulin toinen puoli. Kuumenna suolaveden vesi kiehuvaksi ja ota se pois liedeltä. Liuota suola ja rakeinen sokeri kuumaan veteen. Suodata saatu liuos ja anna sen jäähtyä kokonaan. Kaada tomaatit purkkeihin kylmällä suolavedellä ja sulje ne puhtailla, kuivilla muovikansilla. Jätä tomaattipurkit huoneenlämpötilaan 3-5 päiväksi käymisprosessin aktivoimiseksi. Prosessin nopeus ja voimakkuus riippuvat lämpötilasta. Jos asunto on kuuma, käyminen kestää enintään neljä päivää. Jos lämpötila ei ole korkeampi kuin kaksikymmentä astetta, tomaatit kestävät täydestä käymisestä viisi tai kuusi päivää. Tämän jälkeen tölkit, joissa on tomaatteja, voidaan poistaa kellariin tai kellariin säilytystä varten.
Jos tällaisia paikkoja ei ole ja huoneistossa on säilytystilaa, valmiit suolatut tomaatit voidaan kääriä. Tätä varten kaada suolavesi tölkeistä erilliseen pannuun. Poista loput tomaatit ja vihannekset purkeista ja huuhtele juoksevan veden alla. Pankit pestään uudelleen ja steriloidaan. Keitä kannet vetämistä varten pari minuuttia. Laita pestyt tomaatit yrteineen valmiisiin purkkeihin. Kuumenna valutettu suolavesi kiehuvaksi ja kaada tomaatit purkkeihin sen kanssa. Anna kuuman suolaveden lämmittää tomaatteja viisi minuuttia ja kaada se takaisin pannulle. Kiehauta neste uudelleen ja kaada se takaisin purkkeihin. Kierrämme purkit heti steriileillä kansilla.Käännä saumat ylösalaisin ja kääri ne huopaan hitaaseen passiiviseen sterilointiin. Kun purkit ovat täysin viileitä, ne voidaan säilyttää asunnossa.
Hyvää ruokahalua!