Klassinen solyanka kaali

Valmistellaan ensin sienet: huuhtele, täytä vedellä niin, että ne peittyvät kokonaan, kiehauta. Keitä keskilämmöllä kymmenisen minuuttia. Jos käytät valmiiksi keitettyjä metsäsieniä pitkään, ohita tämä vaihe.

Sienien kiehumisen aikana käsittelemme vihanneksia. Kuori ja pese sipulit ja porkkanat. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi, hiero porkkanat karkealle raastimelle. Pese kaali, kuivaa se ja pilko se mahdollisimman ohuesti. Rypistä hienonnettu kaali kevyesti käsillämme pehmentämään kuituja ja vähentämään irtotavaraa ennen paistamista. Kuumenna kasviöljy syvässä paistinpannussa, kunnes se on kuumaa. Laita sipuli ja paista se läpikuultavaksi. Lisää raastetut porkkanat ja hienonnettu kaali, sekoita, peitä ja paista keskilämpötilassa 5-7 minuuttia. Lisää tomaattimurska, sekoita ja anna kiehua vielä kaksi -kolme minuuttia. Siivilöi sienet kiehumisen jälkeen, leikkaa tarvittaessa pienemmiksi paloiksi ja lisää paistamiseen.

Leikkaa marinoidut kurkut pieniksi paloiksi ja lisää myös paistamiseen. Nosta paistinpannu liedeltä.

Kuumenna liemi kiehuvaksi ja laske paistaminen siihen. Leikkaa makkara ohuiksi suikaleiksi ja lisää kattilaan. Kypsennä hodgepodgea kymmenen minuuttia, lisää oliiveja ja oliiveja. Maistelemme hodgepodgea: lisää tarvittaessa suolaa ja jauhettua mustapippuria. Keitämme pari minuuttia ja sammutamme liesi. Anna valmiin keiton hautua 10-15 minuuttia ja kaada annoslevyille. Laita kermaviili, ohut viipale sitruunaa jokaiseen levyyn ja ripottele hienonnetuilla yrteillä.