Solyanka talven klassiseen reseptiin
0
552
Keittiö
Venäjän kieli
Kaloripitoisuus
49,5 kcal
Annokset
3 l.
Kokkausaika
150 minuuttia
Proteiinit *
0,9 gr.
Rasvat *
2 gr.
Hiilihydraatit*
11,2 gr.
Tänään valmistamme herkullisia kasvisvälipaloja luonnon sienillä. Hodgepodgen valmistelu on tehtävä alkusyksystä sienikauden aikana, jotta myöhemmin voit nauttia sen hämmästyttävästä mausta talvi -iltaisin.
Ainesosat
Kypsennysprosessi
Puhdistamme metsäsienet, huuhtelemme ne nopeasti juoksevan veden alla, jotta sienet eivät ime kosteutta. Leikkaa sienet pieniksi paloiksi ja laita ne syvään kattilaan. Lisää 500 ml. vettä ja laita tulelle, älä lisää vettä, koska kypsennyksen aikana sienet vapauttavat mehua. Kiehauta vesi, vähennä sitten lämpöä ja keitä 10 minuuttia. Poista ajoittain lusikalla pinnalle muodostunut vaahto sienistä. Kun olet valmis, laita sienet siivilään ja anna niiden valua 15-20 minuuttia.
Kuori sipuli, huuhtele se ja liota sitä 10-15 minuuttia kylmässä vedessä, jotta se ei ärsytä silmiä leikkaamisen aikana. Pilko sipuli sitten pieniksi paloiksi. Laita sipuli esilämmitettyyn pannuun 50 gr. kasviöljyä ja paista 2-3 minuuttia keskilämmöllä. Siirrämme paistetut sipulit kattilaan, jossa on kaalia ja porkkanaa.
Pese tomaatit, laita ne emalipannuun ja kuumenna ne kiehuvalla vedellä, anna vaikuttaa 1-2 minuuttia, tyhjennä kiehuva vesi ja kaada se kylmällä vedellä. Sitten kuorimme tomaatit. Leikkaa ne pieniksi kuutioiksi ja paista pannulla kasviöljyssä 3-4 minuuttia. Lähetämme tomaatteja ja sieniä pannulle muille vihanneksille. Lisää tomaattimurska, sokeri ja suola, laakerinlehti ja pippuri. Sekoita kaikki ainekset hyvin ja anna hautua 25-30 minuuttia. Älä unohda sekoittaa vihanneksia usein, jotta ne eivät pala pannun pohjaan. 5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä lisää etikka kuohuviiniä.
Laitamme kuuman hodgepoden steriloituihin purkkeihin, peitä kannet ja laita se kattilaan vedellä, jonka pohjassa on puuvillalautasliina. Laitamme pannun tuleen, kuumenna vesi kiehuvaksi ja steriloimme hodgepodge 15-20 minuuttia. Sitten otamme purkit vedestä ja kiristämme kannet tiukasti. Jätämme salaatin, kunnes se jäähtyy täysin huoneenlämmössä, minkä jälkeen säilytämme sen viileässä, pimeässä paikassa.