Solyanka talveksi sienillä

Ennen hodgepodgen valmistamista valmistamme sieniä: ne on lajiteltava, poistettava vialliset näytteet, puhdistettava ja huuhdeltava useissa osissa vettä. Kaada valmistetut sienet puhtaalla vedellä ja laita ne liedelle. Kiehauta vesi ja keitä hunajasieniä kolmekymmentä minuuttia. Kun sienet kiehuvat, kuori sipulit ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Leveässä kattilassa tai muussa sopivassa tilavuussäiliössä lämmitämme vihanneksia vähän kuumaan tilaan. Kasta hienonnettu sipuli öljyyn ja paista se läpinäkyväksi silloin tällöin sekoittaen.

Pese porkkanat, kuori ja hiero karkealle raastimelle. Lisää raastetut porkkanat sipuliin, sekoita ja jatka paistamista 20-30 minuuttia. Porkkanan pitäisi pehmetä ja alkaa ruskistua hieman. Määritetyn ajan kuluttua kaada tomaattikastike vihannesten joukkoon, lisää suola, rakeinen sokeri ja laakerinlehti. Sekoita kaikki yhteen ja hauduta viisi - kymmenen minuuttia.

Siivilöi keitetyt sienet nesteestä ja leikkaa pieniksi paloiksi. Lisää valmistetut sienet hodgepodgeen ja jatka hauduttamista vielä 5–10 minuuttia.

Poista kaalipäästä pari ylälevyä, jotka yleensä sisältävät likaa ja vikoja. Pilko kaali hienoksi ja murskaa se kevyesti käsilläsi. Lisää se hodgepodge, sekoita ja hauduta vielä kaksikymmentä -kolmekymmentä minuuttia. Kaalin tulee olla täysin pehmeää. Haudutuksen lopuksi kaada joukkoon mustapippuria, kaada etikka, sekoita ja poista hodgepodge liedeltä. Pesemme ja steriloimme purkit millä tahansa sopivalla tavalla. Pese kannet ja keitä pari minuuttia vedessä. Kuivaamme purkit, minkä jälkeen asetamme niihin valmiit kuumat palat. Kierrämme aihiot kuivilla kansilla. Käärimme purkit peittoon ja annamme niiden tässä asennossa jäähtyä hitaasti. Jäähdyttämisen jälkeen poista hodgepodge säilytettäväksi viileässä, pimeässä paikassa.