Tuore sian sienikeitto - 5 reseptiä valokuvilla askel askeleelta

Tarjoa valmis liemi smetanan ja valkosipulikrutonien kanssa pienissä liemikulhoissa.

Porcini -sienikeitto juustolla

Kermainen sienikeitto, erittäin rikas ja syksyinen. Tämän kuumien ruokien maitomainen väri ja silkkinen kermainen koostumus ilahduttavat perhettä ja vieraita.

Ainekset:

• Valkoiset sienet - tuoreet 150 gr. tai kuivattua 50 gr.
• Perunat - 250 gr.
• Porkkanat - 150 gr.
• Laakerinlehti - 2-3 kpl.
• Sulatettu juusto - 150 gr.
• Puhdas vesi - 3 litraa.
• Tilli - maun mukaan
• Persiljaa maun mukaan
• Sipuli sipuli - 100 gr.
• Suolaa maun mukaan
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan
• Oliiviöljy - 50 ml.

Kypsennysprosessi:

1. Ota kaikki keiton ainekset pois ja käsittele ne. Jos käytät kuivia sieniä, liota ne veteen. Kuori perunat ja porkkanat. Poista kuori sipulista.
2. Perunamukulat on leikattava suikaleiksi tai viipaleiksi, laitettava kattilaan ja huuhdeltava. Täytä sitten kylmällä vedellä ja laita pannu tuleen, kiehauta ja keitä lisäämällä laakerinlehtiä.
3. Kun perunat keitetään, porkkanat on raastettava karkealla raastimella ja leikattava sipulit puolirenkaisiksi tai pieniksi paloiksi. Laita porkkanat ja sipulit paksupohjaiseen kattilaan ja kuumenna oliiviöljy.
4. Sipulien ja porkkanoiden paistamisen aikana puhtaasti pestyt sienet on leikattava kuutioiksi (jos käytät tuoreita sieniä) tai leikatut kuivat sienet on leikattava pieniksi paloiksi. 7-10 minuutin kuluttua sienet on lisättävä pannulle ja paistettava huolellisesti sekoittaen vielä 10-15 minuuttia.
5. Kun sienet, sipulit ja porkkanat ovat valmiita - kultaisia ​​ja pehmenneet, lisää ne kattilaan perunoiden kanssa ja jatka keittoa miedolla lämmöllä kevyesti kannella.
6. On parempi ottaa sulatettu juusto, ei pehmeää, vaan kovaa, jotta se voidaan raastaa. Joten se liukenee paremmin liemeen. Lisää raejuusto, jauhettu pippuri ja suola keittoon ja sekoita keittoa, kunnes juusto on täysin liuennut.
7. Kuumenna keitto uudelleen, laita hienonnetut vihreät kattilaan 5-7 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.
8. Valmis keitto voidaan tarjoilla smetanan, krutonkien kanssa tai makusi mukaan. Hyvää ruokahalua!

Kermainen keitto porcini -sienillä

Tämä upea keitto voidaan valmistaa paitsi tuoreista, myös kuivatuista sienistä. Keiton aromi ja maku ovat vieläkin voimakkaampia, jos sienet kuivataan tarkasti.

Ainekset:

• Porcini -sienet (kuivatut) - 50 gr.
• Tuoreet sienet (kaikki) - 300 gr.
• Perunat - 3-4 kpl.
• Sipulit - 1-2 keskikokoista kappaletta.
• Kerma (min. 25%) - 250 ml.
• Voi - 70 gr.
• Mustapippuri - maun mukaan
• Suolaa maun mukaan
• Vesi - 3 litraa.

Kypsennysprosessi:

1. Kuivat sienet on kasteltava puhtaaseen veteen, voit jättää jopa yön yli. Jos tarvitset keittoa juuri nyt, voit höyryttää sieniä kiehuvalla vedellä tunnin ajan.
2. Siivilöi sienien liottamisen jälkeen saatu infuusio ja kaada keittoon keitettyyn kattilaan. Lisää vettä tarvittavaan tilavuuteen, lisää sienet ja kiehauta.
3. Keitä sienilientä miedolla lämmöllä 30-40 minuuttia, älä unohda maustaa suolalla. Poista sienet liemestä ja laita ne hetkeksi toiseen astiaan.
4. Huolehdi perunoista: kuori ja pese kylmässä vedessä, leikkaa sitten kuutioiksi tai suikaleiksi ja keitä kiehuvassa liemessä noin 15 minuuttia, kunnes perunat ovat pehmenneet.
5. Kun perunat kiehuvat, kuori sipulit ja leikkaa puolirenkaiksi. Sulata voi paistinpannulla ja kasta sipuli sinne, huuhtele sienet (tuoreet) ja leikkaa pieniksi paloiksi, paista sipulin kanssa miedolla lämmöllä.
6. Kasta paistetut sipulit sienineen liemeen perunoiden kanssa ja anna sen kiehua hitaasti 10-15 minuuttia. Kaada kerma, lisää suolaa ja pippuria, yrttejä.
7. Jos pidät kermaisista paksuista keittoista, voit lisätä keittoon pari ruokalusikallista paahdettua jauhoa. Tämän jälkeen anna keiton kiehua uudelleen ja se voidaan tarjoilla.

Kermainen keitto porcini -sienillä

Herkullinen sienisosekeitto, todellinen gourmet -ruokalaji sienien ja hyvän keittiön ystäville.

Ainekset:

• Porcini -sienet - 500 gr.
• Sipulit - 1-2 keskikokoista kappaletta.
• Voi - 70 gr.
• Kerma (alkaen 25%) - 300 ml.
• Valkosipuli - 2-3 neilikkaa
• Suolaa maun mukaan
• Pippuria maun mukaan
• Liha / kananliemi - 2,5 l.

Kypsennysprosessi:

1. Valmista kana- tai sianlihaliemi. Voit käyttää lihaa muihin ruokiin, kuten patoihin tai lihakastikkeeseen. Pese sienet ja leikkaa mielivaltaisiksi paloiksi, tee sama sipulien kanssa.
2. Sulata voi, sipuli ja sienet paistinpannulla keskilämmöllä noin 15 minuuttia, muista sekoittaa säännöllisesti, muuten sienet alkavat palaa ja keitto maistuu katkeralta.
3. Valkosipuli, kuorittu ja valkosipulipuristimen läpi, kolme minuuttia ennen sienien paistamisen päättymistä, kastele hienonnettu valkosipuli pannulle. Tuo tällä hetkellä liemi kiehuvaksi ja laita valmistetut sienet ja sipulit sinne.
4. Keitä miedolla lämmöllä, mutta niin, että keitto ei lakkaa kiehumasta, keitä keittoa 20-30 minuuttia. Kun aika on kulunut, kaada keitto siivilän läpi tai soseuta tehosekoittimella.
5. Lisää kerma, mustapippuri ja suola sosekeittoon. Kuumenna keitto, keitä keittoa 3-5 minuuttia ja sammuta lämpö.
6. Voit tehdä vaalean leivän krutonkeja, jos haluat hieman muuttaa kermaisen keiton koostumusta. Nauti ateriastasi!

Vähärasvainen sian sienikeitto

Runsas keitto, joka sopii täydellisesti paastoavien tai ruokavaliota noudattavien ruokavalioon. Se on kevyttä, rasvatonta ja herkullista. Jos pidät runsaammista keittoista, voit lisätä paistamiseen.

Ainekset:

Kuivatut sienet - 50-70 gr.

Perunat - 3-4 kpl.

Sipulit - 1 iso pala.

Porkkanat - 2 kpl.

Helmi ohra - 0,5 rkl.

Liemikuutio - 2 kpl.

Suolaa maun mukaan

Kuivattuja yrttejä maun mukaan

Kypsennysprosessi:

1. Liota kuivattuja sieniä kylmässä vedessä yön yli tai höyrytä niitä kiehuvassa vedessä noin tunnin ajan. Kuori perunat ja porkkanat kuorimalla tai veitsellä ja kasta kylmään veteen. Kuori sipuli.
2. Kaada vesi kattilaan, leikkaa perunat kuutioiksi tai viipaleiksi ja kasta ne kattilaan vedellä. Kuumenna perunat ja vähennä lämpöä.
3. Laita liemikuutiot ja laakerinlehti perunapannuun. Huuhtele helmi ohraa perusteellisesti, kunnes vesi muuttuu kirkkaaksi, ja lähetä ohra kattilaan perunoiden kanssa.
4. Raasta porkkanat karkealla raastimella ja siivilöi sieni -infuusio kattilaan keiton kanssa. Leikkaa sienet pieniksi paloiksi ja lähetä ne kattilaan keiton kanssa.
5. Lisää suola, kuivatut yrtit ja mustapippuri. Voit laittaa muutamia neilikoita. Keitä hitaasti kiehuen, keitä 30-40 minuuttia, kunnes helmi ohra on kypsää. Täytä keitto tarvittaessa.
6. Ihannetapauksessa keiton tulisi istua pari tuntia ennen tarjoilua. Tarjoile leivän ja smetanan kanssa.